白家三道茶

阳光明媚，独自徜徉在古拙的石板路上，闻有老人絮语：据说一千年前的南诏时期，白族就有了饮茶的习惯。明代旅游家徐霞客来大理时，被一种独特的礼俗所感动。这种礼俗便是今天的茶道，他在游记中写到“注茶为玩，初清茶、中盐茶、次蜜茶。”所谓“注茶为玩”，就是把饮茶作为一种品赏的艺术活动，用以待客交友。

三道茶是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，全套茶分为三道，第一道茶叫“苦茶”，是由主人在白族堂屋里一年四季不灭的火塘上用小陶罐烧烤大理特产沱茶到黄而不焦，香气弥漫时再冲入滚烫开水制成。此道茶以浓醉为佳，香味宜人。第二道茶叫“甜茶”，是用大理特产乳扇、核桃仁和红糖为佐料，冲入清淡的用大理名茶“感通茶”煎制的茶水制作而成。此道茶叫“回味茶”是用蜂蜜加少许花椒、姜、桂皮为佐料，冲“苍山雪绿茶”煎制而成，此道茶甜蜜中带有麻辣味，喝后回味无穷。因桂皮性辣，辣在白语中与“亲”谐音，而姜在白语中读“菜”，有富贵之意，所以此道茶表达了宾主之间亲密无比和主人对客人的祝福（如恭喜发财、大富大贵）。

大理地处横断山脉南部的西南端，地势西北高东北低。境内山势雄伟，风光秀丽，既有蜿蜒高耸的山脉，也有峰峦环抱的盆地和湖泊，尽显前人称誉的“青山艳绿水，湖光映山色，四时有奇葩，百里飘幽香”的优美环境。迷人的苍山，诱人的洱海，宁静的古城，古朴的民居，雄伟的三塔，秀丽的蝴蝶泉，一年四季风景如画，未到大理先闻其气，茶气百里飘香。白族民居飞檐翘角、斗拱彩画，门窗、照壁多用剑川木雕以及大理石，彩绘和水墨画装饰，工艺精致，清新典雅，带着欣喜登上这堪称一流的建筑，手握香茶，面前是那干净透明的海面，宛如碧澄澄的蓝天，给人以宁静而悠远的感觉，不知名的水鸟不时掠过水面，飞到你的面前来；远处的山峰好像升到了云天外，给苍山罩上了一层乳白的轻纱，就象一幅中国山水画，而它无疑就是一幅中国山水画。身后便是主人所植的名甲天下的云南茶花，蛇紫嫣红，鲜艳夺目，重瓣繁枝，绚丽多彩，香飘四方，如此境地，仿佛置身仙境，品味着“三道茶”，香甜浓郁，美不可言，似清泉、如甘露，给人以清新和滋润的感觉。

乘着落日的晚霞，吹着洱海的海风，伴着白族姑娘美妙的歌声与白族小伙跳跃的锣鼓声，主人向你敬上半杯回味茶—第三道茶，不用言语，一切美好的祝福便尽在这不言中。

中国茶道亦是饮茶的艺术，也是生活的艺术，三道茶寓寄着“一苦二甜三回味”的三种人生境界。尘世的每一个人，当我们酒足饭饱之余，慢慢品茶之时，让这饱含智慧的茶香场二入我们生命之中，让人生如茶，芳香宜人！