夏天的清蒸
每到夏天，我总被那些清蒸美味撩拨得不能自已。在我娘的清蒸食谱里，那些食材，无一不是出自节令的天然恩赐，南瓜瓤，青豆角，囫囵个儿的土豆，嫩玉米，野梨子……没什么山珍海味；手法也是普通的，没任何俏丽花头。娘用大铁锅蒸馒头的时候，顺便拣个空儿，蒸上那么一味。可那样随意一蒸，却构成了我们日后完美的味觉乡愁。
初夏，菜园里的各样蔬菜，已初具规模，绿葱葱得叫人欣喜。某一日，娘摘回几个半嫩南瓜，还没完全长开的样子，瓜皮嫩得能挤出水儿来。我们一看，知道是要做瓜瓤羹了。南瓜对半儿剖开，挖出瓜瓤；再把瓜瓤儿盛蓝花碗里，上篦子蒸。同锅的馒头熟了，瓜瓤也被取出来，撒一撮盐，淋一点醋和香油，略略搅拌一下。好了，一碗瓜瓤羹就做成了。
这碗瓜瓤羹，娘每年都会做，在我们家，简直成了一种迎接夏天的仪式。记忆里的瓜瓤羹，亮汪汪，水嫩嫩，俊美细润，简直是一碗水煮春天，让人想起刚敲开壳的鸭蛋黄儿，清，鲜，嫩，滑，视觉上很有点烟雨江南的韵味。
瓜瓤羹做好，娘把它放在小木桌上，唤过我们姐弟仨，自己又转头做汤去了。我们一人一把小勺子，围坐在一起，你一口，我一口，一会儿工夫，就吃完了。舔舔嘴唇，那味道还在唇边缭绕：又滑溜又清腴、淡淡的甜、微微的酸。还想吃。娘说，那是让你们尝个鲜，哪能吃饱哩。南瓜老这样吃，糟蹋年景。
我娘没多少文化，但很有点浪漫诗意。每一季生长出来的新东西，总是让她喜欢，尤其夏天。田园里的作物，一茬一茬下来，总有好东西，被她简单一蒸，成为美味；让我们惊喜，也让我们感谢夏天的恩赐。
青豆角煮面汤，会陪伴我们半个夏天，那汤添在碗里，颜色都是青色的。农历四月末，豆角的一种叫做“四月鲜”的，已走向衰落，拔掉棵子，种别的菜。棵子上遗留的半熟豆角，被一一摘下来，依旧是上篦子蒸。
蒸出来的豆角，绿是绿的，只是一个个都瘫在那里。娘用筷子一簇簇夹到小巧的荆筐里，放到小桌上，又忙着做汤去了。我们剥开一只只烫烫的绿豆角，豆粒子，嫩嫩的，圆润软糯，豆香清芬。弟弟吸一下鼻子，说，香；再吸一下鼻子，再说一声，香。豆子那么肥软，那么甘醇。如今，一吃豆角，我都要跌坐在那一种幸福的回忆里，不愿醒来。
在我娘的夏日食谱里，好像一直都有新的东西可蒸。囫囵土豆带皮儿蒸，蒸出来土豆皮儿已满身开裂，露出亮雪雪、面沙沙的土豆肉，当面包吃，完全是有过之而无不及的；嫩玉米蒸得恰恰好，一粒粒色如嫩玉，晶莹剔透，一股清甜之气；野梨子蒸好，倒成了绵软的“娇无力”了。每次吃清蒸，姊妹仨都要抢着举手送到正在忙碌的娘嘴边，娘凑过来，每人尝一口，叹道：嗯。真甜！
有一天，朋友们说到清蒸，我伸头就答：爱吃。又被问道，爱吃清蒸的哪一种？是鱼，还是肉？我答：瓜瓤儿、豆角、土豆、嫩玉米。