香椿的召唤
“闺妮儿，你啥时回来？再不回来香椿可老了！”母亲在电话里语气急切。
放下电话，似乎看到了香椿树泛红的嫩芽，嗅到了那丝丝缕缕别致的醇香，似乎看到母亲的餐桌上一把香椿芽变出的各种美食。赶紧收拾行囊，驱车奔向40公里外的老家。
香椿是春季里的稀罕物。在枝头抽出嫩芽，叶子由绛红渐变为浅绿的十天八天里，母亲会从枝头掰下几枝香椿，择一下，洗净，然后盛一小锅水，在水中放少许盐、花椒，等水沸了，放入香椿，在开水中焯一下，立马起锅。待水放凉，香椿依然是诱人的翠绿，香椿和花椒混合的味道 清淡四溢，会是一道不可多得的小菜。
母亲还会把香椿切碎，放入鸡蛋液汁中，加适量盐，用筷子快速搅拌，使其均匀融入蛋液。在铁锅中放适量油，待油至七八分热，将鸡蛋倒入油中，看着它迅速膨胀、凝固，用铁铲翻过，煎至两面金黄，放入盘中，香椿炒鸡蛋独特的香味刺激着舌尖上的味蕾，松嫩绵软，屡吃不厌。
香椿鱼也是一道赏心悦目的美食，其制作过程也非常有趣。看母亲取适量面粉，打两三枚鸡蛋，放适量盐，加水将面粉调到粘稠的面糊，待锅中的油升起油烟，把裹匀面糊的香椿枝叶放入油中，面糊在油锅中受热发出“嗞嗞”的声响，瞬间形成若干气泡，疏松膨胀起来，塑造成不规则的各种形状，无一雷同，妙趣横生。面粉由白变黄，面糊中的翠绿变为浅褐，从油锅中捞出，稍微晾一下，夹起一个，放入口中慢慢咀嚼，面粉的韧和香椿梗的脆啮于齿间，经油温加工后，香气更加浓郁。这便是春季里最诱人的美食——香椿鱼。
打小我就喜欢香椿做出的吃食，女儿随我，经常喊着想吃香椿鱼。母亲便让父亲在院子里栽了两棵香椿树，如今，香椿树已经蹿过屋檐跃过房顶了。每年春天，母亲都盼着香椿发芽，盼着我回家看看，亲手为我做一顿可口的饭菜。