毛豆拌出春天来

不喜做饭的我，最近却着迷凉拌一碟绿莹莹的毛豆来。这源于周末跟着好友去了她表妹家蹭吃蹭喝。好友表妹双双是扎实的“生活家”，茶艺、烘焙、烹调，样样精通，口才也特好，说得好，做得好，我恨不得想与她做邻居。她说：“你还别说，真有四个朋友因为吃了我的饭菜就把房子买到这里来了。”同去的几位美女都感叹：“双双过的这叫‘生活’，我们是‘活着’。”

午餐时间，一大桌子的菜，色香味俱全，加之她说自己有很多做湘菜的大师级朋友，大家更惊叹这菜果然不一样。当她最后端上一玻璃碟子凉拌毛豆时，我们啧啧惊叹这清新的绿，仿佛是刚从枝丫间冒出的芽儿般鲜亮。吃一颗，豆子自然的青鲜味还在，粒粒绿得如玉石翡翠，清香脆爽。我迷上了这盘子“绿”，连忙问双双怎么做出保有绿色的凉拌毛豆。她不屑一顾地说：“这还不容易，这是这桌子菜中最容易的。清水煮沸，毛豆倒入，煮得一两分钟，尝一颗，熟了，立马捞出放到凉开水里过一下，再沥出放碟子。蒜和干辣椒切碎，浸在生抽和蒸鱼豉油里，油烧开倒入，浇在毛豆上，吱吱响时即成。”我听着觉得这个真容易，于是准备回家一试。

双双说这种毛豆和长沙本地毛豆不一样，身上没长毛，不是每个菜市场有卖。幸好我家小区前的菜市场很大，有这种毛豆买。双双的凉拌毛豆颗粒均匀，我想一定是在买的时候挑选了。我也学着一颗颗专挑饱满的来，边挑边想着双双那碟子貌似还可以在盘子里生长的毛豆，这挑选的过程都带着“绿”的梦想。哈哈，买完回家说干就干。毛豆要摆盘好看，还得下前期功夫，需一颗颗剪掉毛豆的两头小尖角，不仅匀称好看，还能缩短煮熟时间，更宜保鲜入味。只是一颗颗剪，不是没时间，而是耐不住，但心心念念着那“绿”，我也欢欢喜喜剪完了一斤毛豆，还舍了些许长得不漂亮的。

剪完毛豆荚，冷水清洗，毛豆并不显得很绿，还有一些斑斑点点，小小印痕。锅子里水盖着煮，双双说要煮得很沸，所以，听见“咕噜咕噜”作响一阵后，才把毛豆小心翼翼倒入，我渴望着它们在沸水中煮出“绿”来。毛豆入沸水，水安静了，大火继续煮一分来钟，豆身显出水润润的绿来，好像一锅子要化掉的颜料。等水再次沸腾，我夹了一颗尝尝，还有点生味，再煮了一会，又尝一颗，这下熟了，赶紧沥出倒入事先准备的凉开水里，再捞出装盘。玉白的蒜混着鲜红的干辣椒碎在生抽里好似要蹦跳而出了，煮毛豆的锅子已经加热干了，倒入油，不声不响，好似要冒着轻烟的时候，将油往蒜和碎辣椒碗里一倒，“喳喳喳喳”闷着响，香味喜滋滋地飘出了。毛豆此时差不多凉了，绿得要流出汁了一般。热油往这“绿油油”里浇个来回，盘子里更加鲜活了，红白绿三色耀眼夺目，真实版“秀色可餐”，红白碎末蠢蠢欲动，多么像小蝴蝶在绿色草地里飞呀，飞呀。哇，盘子里装着一个“春天”呀。

尝几颗毛豆，嘴巴都停不下来，当然朋友圈是要记得发的，于是我发图一条：感谢双双，让我把春天拌到了毛豆里。这一发，惹来圈里朋友纷纷求助：如何拌出一碟“春天感觉的毛豆”。边吃边看朋友圈，想呀想，这盘凉拌毛豆一定会在很多厨房拌出“春天”来的。