幌儿的记忆

到东北乡间观光采风，竟在一家农家乐饭店看到了高高悬挂的幌儿，既惊讶又欢悦，不禁呆看多时。多年不见的幌儿呀，都哪里去了？

以前，东北和内蒙古东部城乡大大小小的饭店酒楼的门前，都在铁架上或者木柱下挂幌儿。饭店多的地方，那幌儿挨排连串，荡荡悠悠，简直就是一道绝妙的风景。这幌儿其实是酒家饭店的招牌，可能有百年的历史，像江南以前的酒旗。幌儿是用铁皮或者木板制作的，圆桶形状，四周漆以彩色。下端的圈檐上大多垂挂或深红或粉红或紫红的长穗，也有搭配多色的，密密层层，绒绒嘟嘟，红亮亮花闪闪金晃晃地鲜艳。有风刮来，只只幌儿轻轻摇动，如火焰，似红霞，像云朵，在空中浪漫飘闪，好看极了。时尔见到几只深蓝色的幌儿，那便是回民酒店，一色的清真饭菜。

当年，不管什么时候，要想知道饭店营业还是关门，隔远看看挂没挂幌儿就明白了。挂幌儿，就是营业，摘幌儿，就是停业。那些昼夜营业的饭店，就是刮大风下大雨也不能摘幌儿。这幌儿的数量也是有讲究的。挂一只幌儿的是小吃部，只经营地方小吃，很简单；挂两只幌儿的是综合饭店，熘炒烹炸，应有尽有，只是规模小些；挂四只幌儿的算是中档饭店，有雅间，有大厅，有闻名的特色酒菜；挂六个幌儿的则是高档酒楼了，门面大，设施好，可承办大席，还提供礼仪、歌舞服务。我很小的时候，曾读过一首写幌儿的打油诗：恰似云花总盛开，引招食客四方来。多姿多彩频迎送，荡荡悠悠梦不衰。看来那时的幌儿不仅仅是一种装饰，而是营业与停业的标志，还有饮食文化的内容与一种象征的意义。所以，不管哪家饭店酒楼，每每挂幌时，都要穿上饭店的服装，抖起精神，有的还念叨：幌儿高高挂，客人到我家。

由幌儿我想到以前乡间和小城镇那些饭店酒馆，特别是老字号，都是木桌木椅，干干净净，餐具、酒具也普普通通。不豪华，却温馨，只讲味道和服务。餐厅似乎没什么讲究，可按老习惯蹲在椅子上吃饭，可光着膀子喝酒，可猜拳行酒令，也可唱歌、跳舞。那场面真像老电影里古代酒馆的镜头，畅然随意，别有韵味。想着，感叹着，走出农家乐饭店。往前看，发现一家挂着两只红幌儿和两盏红灯笼的昌隆酒馆，据说这是乡间的老字号。我上前去问小老板，你们除了挂幌儿怎么还挂灯笼？他回答：“祖传的。”他说老辈留下这样的话：幌儿红，灯儿亮，话亲饭菜香，买卖更兴旺。

时代变了，幌儿消失了，留下的只是一种记忆。