肉夹馍，舌间上的探戈

肉夹馍是陕西最有特色的一种小吃，它物美价廉，很受人们欢迎，更是我的最爱。

肉夹膜看上去就像一张“大嘴”包裹着美味的腊汁肉，肉馅里绿的是青椒，红的是小米辣，黑的是大头菜……五颜六色把样式简单的肉夹馍装点得十分好看。深吸一口气，羊肉的香与烙饼的香就混合着扑面而来，令人垂涎三尺。

肉夹馍的制作工艺十分复杂，首先要购买上好的羊肉，将其浸泡在水里四个小时，剁碎，放入高压锅内，然后再放入草果、花椒、胡椒等各种调料。闷煮一个晚上，并将青椒、米辣等炒好，放入锅内，然后在第二天早上加入大头菜，肉夹馍的肉料才算完成，而肉夹馍对馍的要求更加严格，面要揉半个小时，让馍更加耐嚼，再用面杖把面团揉成圆形，再用刀子在斜面划上一刀，将面团放入油锅里滚上一圈，再在高汤里面煮一会儿，一张白吉馍才算完成。

如果你去买一个肉夹馍，店主就会舀一大勺腊汁羊肉，夹在馍里，还会送你一大碗羊骨汤呢！

吃肉夹馍的时候，我总喜欢吃一口肉夹馍，喝一口羊骨汤，肉夹馍色香味俱全，浓浓的肉香夹杂着青椒的甜，米辣的辣，馍的香，令我十分享受，再喝上一口羊骨汤，清淡的羊汤散发出的香与肉香遥相呼应，每咀嚼一下，Q弹的肉都用香气冲撞我的味蕾，让我有种爽而不腻的的感觉，真是应了“此物只应天上有，人间能得几回闻”这句名言，让我有种惊艳的感觉。

一次，我发明了一种特别的吃法，先舔一舔羊肉的味道，再舔一舔馍的味道，两种味道如同飘带一样环绕在我舌间，让我有种飘飘欲仙的感觉。因为每次吃肉夹馍都会“吱吱”冒油，所以我又给肉夹馍取了个别名，叫“乐冒油”。

肉夹馍是一种快捷的饮食方式，做一个肉夹馍仅需不到一分钟的时间，所以在以前的西安街头你可以看到一个小摊子上，围着很多人，现在的肉夹馍越来越多都出现在餐馆，只是偶尔在街边才能看见，可我始终觉得，只有在路边游走的肉夹馍才是最诱人的。