江边有渔家

鱼，是家庭餐桌上的美味，更是大宴宾客时不可或缺的一道佳肴。因为，鱼的谐音是余、裕，取年年有余、岁岁富裕的吉祥之意。历数各地的宴席中，普遍流传着一种说法叫无酒不成礼仪，无鱼不成席，所以酒和鱼是人们宴请宾客时必不可少的，如果少了鱼，便感觉缺少了主打菜，如果没有酒，不管是自己酿的包谷酒还是甜米酒，总之要有一杯在手，否则就缺少了一点点说不出的味道，吃得不尽兴。每次酒酣耳热之时，鱼总是作为最后一道压轴菜，闪亮登场。

自小爱吃鱼，不管是煎鱼炸鱼还是炖鱼汤，都喜欢，特别爱吃妈妈做的鱼火锅。从童年记事起每次过节妈妈都要给我们做鱼吃，那时候南江河里的钱鱼很多，快要吃饭的时候爸和哥就去河边转一圈背篓里就会有半篓子鱼，姐姐们熟练的把鱼刨开洗净，妈妈在厨房里把鱼分成两盘，大鱼一盘，小鱼一盘，撒上盐、花椒和料酒腌制好后，然后再开始把小鱼裹上一层薄薄的淀粉在油锅里炸一下，顿时，一股难以描述的鱼香味弥漫了整个房间和院落。而大鱼就分成几段或打成鱼片，熬上一锅酸辣汤放在火炉上，一边吃一边煮鱼，鱼吃完了再煮一些豆腐白菜，这时候对年幼的我们来说，鱼就是天底下最美味的佳肴，每次到最后我们都会把这一锅连汤带水全吃光。那种美妙的味道，至今念念不忘。那又脆又香甜的炸小鱼和又酸又辣又略微带点儿麻的鱼火锅，五彩缤纷的刻写在我快乐幸福的记忆中。

南江河是一条美丽的河流，那时河水非常清澈，坐在岸边鱼儿就会来啃我们的小脚丫，也能看到绿莹莹美丽的水草，水草间不停地游动着一些喜欢悠闲的鱼，像钱鱼、红尾鱼、鲢鱼等，但娃娃鱼和棒棒鱼喜欢躲在大石头下，时不时的还有些鱼窜到水面来呼吸，泛起浪花。比较常见的大多是鲫鱼，俗称白巴子，虽然肉质口感没有南江河特有的钱鱼好，但味道也不错。后来随着时间的流逝，南江河不再有往日的清澈，鱼越来越稀少了，妈妈年纪也大了，再想吃到小时候的那种味道估计只能在梦里了。

有一年冬天，到安康开会，同学说好久不见小聚一下，去江边渔家吃火锅，“江边渔家”很好听的名字，听着江水滔滔，熬着火锅，好浪漫好温暖的感觉。如约前往，真的跟我想象中的一样美，临江一整面透明的玻璃墙，看得见汉江水缓缓流淌，安澜楼气势恢宏的矗立在对岸，还没有开吃心情已是大好。同学拿了一些水果和小吃来边吃边聊，不一会儿一股浓香飘来，原来是一锅鱼端来了，只见乳白色中泛着微红，汤色鲜亮，香味浓郁，鱼是汉江河里特有的黄辣丁，肉质细腻，鲜嫩爽滑，非常可口。不知不觉我们四个女士竟然吃了八斤鱼，还吃了好多蔬菜，最后还吃了甜点香蕉酥，想着反正鱼含蛋白质多，吃鱼肉也不担心会长胖，就痛痛快快的大吃，仿佛回到了学生时代。大家抢着吃，没有谁挑肥拣瘦，只要有吃的就开心的不得了，何况今天吃的这鱼火锅是如此的美味，越煮越香，吃着吃着竟然感觉有妈妈煮的那种味道了。

回家好长一段时间都在回味江边渔家的鱼火锅，家里怎么也做不出那种味道。我让同学去买几包他们的底料，同学说底料是不会卖的，就又去吃了一顿顺便请教了一下，服务员介绍说这是他们店独家研制的配料，分好几个步骤：先取适量盐、料酒、姜片、葱节、花椒、干淀粉，抓匀把鱼腌制半小时，再把菜籽油烧好以后关火，然后把干辣椒和花椒倒进油里炒香后，再用猪油老姜片大蒜炒香加大葱头加水熬制。汤料要多熬些时间才能更香更出味，最后把腌制好的鱼煮进汤里，就可以吃了。我在家比照着做了但还是没有那天吃的香，我估计这个服务员可能只是告诉了我一些基本做法，还有一些秘诀是不外传的，想想也罢，只好下次到安康再去江边渔家品尝这让我念念不忘的美味鱼火锅了。