年节蒸干粮

随着春节的临近，年味也越来越浓，不知怎么就想起儿时年节蒸干粮的事情来了。

年节蒸干粮是我们当地的一种风俗。据说从大年初一到破五之前不宜做事，否则本年内遇事破败。这期间，就连平日里最勤劳的家庭主妇也要停下手中所有的活计，尽情地玩乐一番。现在想来，我觉得所谓风俗只是人们给自己找的一个借口而已，辛辛苦苦忙了一年，谁还在这大喜的日子了跟自己过不去呢？于是，年前把过年的干粮预备好便是理所应当的了。

年节准备的干粮与平时改善生活或红白事时蒸的干粮有所相同，也有所不同。相同之处是，无非是把平日里舍不得吃的东西拿出来吃；不同之处在于，年节的干粮比平日里花样更多，用料也更实在，最主要的，它还赋予了人们喜庆的气氛和对幸福生活的向往和祝福。

先说花样多。除了平时舍不得吃的白面馍馍外，还有包子、团子（一种发酵的玉米面包馅的圆形干粮）、黏窝窝、枣花（把白面馍塑成莲花的形象，花瓣间镶上鲜红的枣子）等等，真是赏心悦目，令人食欲大开。单就包子而言，有菜包子，还有豆沙包；有月牙形的，还有褶子形的。包子馅更是五花八门了，有素馅的，有肉馅的；有白菜大葱馅的，有萝卜粉条馅的；有茴香陷的，还有韭菜馅的，更有散发着浓浓的泥土芬芳的野生马生菜馅的……再说黏窝窝，有窝头状的，有饼子状的（食用时放在油里炸一炸，外焦里嫩），还有供正月十五散灯用的圆柱灯形状的。而枣花的形状就更多了，有平面的，有立体的，还有放在佛像两边形似观音手的多瓣莲花，一看就透露着年节的喜庆气氛。总之，年节的干粮，林林总总，有你想不到的，没有做不出来的。

再说用料实在。庄稼人把平日里舍不得吃的毫不吝啬地拿出来，就连最贫困的人家也绝不会去啃平日了的窝头，也会买上一两斤肥猪肉（那时的猪肉是以肥为上的）。如果运气好的话，还能买上一些猪的板油，融化成白白的猪油，做馅的时候，把猪油渣和到里面，再浇上几勺融化的猪油，再加上年节包子特有的薄皮大馅，蒸熟后咬上一口，浓郁的香气沁人心脾，菜汁随口水馋涎欲滴，真是鲜美无比。豆沙馅一定要选最饱满的豇豆和红枣，煮熟后捣得烂烂的，加上些许的红糖；做团子用的玉米面如果嫌粮粗，还会加上一些米面或山药干面，吃起来就更增加一些甜丝丝的味道了。

干粮蒸好后，就把它放到一个大菠萝里或者烧制的瓮里，在没有炉火的屋子里保存起来，如果保存得好，能吃到正月十五。我想，为什么小的时候那么盼望过年，除了有一颗童稚的心外，还有过年能够穿新衣，放鞭炮，再就是美美地吃上一段时间的年节干粮。

如今生活水平提高了，街上买的干粮比那时精致多了，样式比那时也更加花样翻新。一些善于经营的蒸馒头的小贩过年的时候，一直买到腊月二十八，刚过正月初几就又上市了，而且超市里随手都可以买到各种各样的食品，人们再也用不着年节期间储存大量的干粮了，但是，我总觉得，现在的干粮，没有我儿时年节的干粮好吃，过年也没有小时候过得有情趣。