腊八豆
在我的家乡，每年的腊八（就是阴历十二月初八）这一天，不但有喝腊八粥的习俗，还有一个和喝腊八粥一样的习惯，那就是做腊八豆。
腊八豆本是南方的传统食品，但是，在我的家乡，那个淮河岸边的 小村庄里，却一样有做腊八豆的习俗。那是在我还是孩童的时候，人们的生活水平都非常低下，一年到头的下饭菜就是咸菜、酱豆之类的自制菜肴，腊八豆就是当时最好的，也是必不可少的下饭菜之一。
每年秋收后，每个家庭都会预留一些黄豆，等到冬天到来时，煮盐水豆和腊八豆。盐水豆是救急的菜肴，也就是在没有 下饭菜时一种应急菜肴，而腊八豆却是一种常用家常菜了。
我们家乡制作腊八豆的方法和南方的是完全不一样的，南方制作腊八豆是比较简单的，只需把黄豆洗净、煮熟，经过二次发酵后，拌上事先准备好的姜末、干辣椒沫、食盐和腊水 （腊月的水烧开摊凉），然后装入一个密封的坛子里，放上半个月左右即可食用。 我家乡制作腊八豆的过程是较复杂的，在腊八的当天，首先要把黄豆用清水浸泡至发泡，然后再用清洗干净，用铁锅煮熟了，用漏勺捞出、摊凉，用面粉拌匀，然后，做成一个个圆形团子，用手拍扁了，在一个个放入竹筐、簸箕、筛子之类的物品中，用绳子把放了豆团子的竹筐、簸箕、筛子栓紧了，在冰天雪地的腊月里，拿到室外吊在院子里的树枝上冻上几天几夜后，那一个个豆团子已经被冻的像石头一样硬了，但是豆团子虽然很硬，豆子却是泡的。这时候，就可以把它们收起来，装在布袋子里，等到年三十的当天，放在煮米饭锅里的馏粑子上蒸一下，晾干多余的水分，到了清明节就可以下腊八豆了，下好的腊八豆，再经过夏日的阳光暴晒后，就可以食用了。在我的家乡，说腊八煮、三十蒸、清明下，就是说的做腊八豆的制作过程。
不过，要说明一点的是，下腊八豆所用水是冬季收集的雪融化而成的，听说，用雪水晒出的腊八豆是不会生蛆的，而且，还有清热解毒的功效呢。
在那个缺吃少穿、缺油少盐的年代，腊八豆的吃法不是炒而是炖，因为炖要比炒省油的多。晒好的腊八豆，颜色是深红色的，下的时候是已经放了盐的，炖的时候只需在里面放上一些蒜瓣、辣椒和少许的豆油即可。那时候，如果能吃上一顿死面馍啾炖腊八豆，那要比吃上山珍海味还要好吃几倍的感觉呢。
那个年代的腊八豆，不但为我们解决了生活的难题，也为我们那贫乏的餐桌上增添了一道可口的美味。
现在的生活已今非昔比了，国富民强了，鸡鱼肉蛋、山珍海味是应有尽有， 腊八豆依然成了人们餐桌上的一�狼问场６杂谥谱骼鞍硕沟墓毯湍鞘背岳鞍硕垢芯酰淹Ａ粼诹宋�记忆的深处。