年夜丸子

临近年关了，我家又该炸丸子了，将新加工的猪肉馅，加上蒜、姜、花椒、大料，盐、还有粉面子，用水和成，然后，将做成乒乓球大小的丸子，放进滚开的油锅里，不大一会儿，丸子颜色变黄了，灿灿的，并溢出一股股香味。多少年来，我家的年夜饭，都少不了这道菜，连我这个门外汉，都会做。晚辈们对我说，爷爷，咱家年夜饭为何少不了丸子？我看了她们一眼，反问一句：丸子不好吃吗？小孙女接过话头说，我最愿意吃肉馅丸子了。听了她们这么一说，我的神经被什么扎了一下，往昔年夜吃丸子的情景历历在目。

六十年代初，我们国家遭受三年自然灾害，人民生活非常艰苦，一半糠菜，一半粮，别说吃丸子，就是能吃上一顿饱饭，算是烧高香了。素常，父母省吃俭用，过年也要做上一顿年夜饭。那年月，家里穷得叮当响，没有鱼虾，不杀年猪，称上几斤猪肉，算是最好的人家，压根吃不上过油的东西。还是父亲有办法，他用苞米面、掺上豆腐渣、胡萝卜、蒜、盐、佐料和在一起，做成球状，过了油，这便是丸子。别说吃呀，闻着就香，哈喇子都流出来了。

我记得，那时候，我在阜新煤校读书，傍年根才回家。快进屯子时，空气弥漫一种油香，我想这是谁家炸什么呢？当我迈进院子里，那香味越来越浓。我见父亲扎着围裙，将做成的丸子放进油锅里，母亲在灶坑烧火，我的弟弟妹妹们围着锅台，伸着脖子，很想品尝“美味佳肴”。往往这时，父亲吼了一声，都到屋里去，这丸子是过年吃的。唯独我例外，父亲顺手抓了三四个炸好的丸子，对我说，饿了吧，趁热吃。我吃了一个，余下的分给弟弟妹妹。当时我想，什么“狮子头”、鱼丸子都比不上它。这是我家年夜饭的一道菜，像刀刻石板一样，刻在记忆里。那年月，我在外垖读了四年书，年年回家过年，炸丸子是我家必不可少的。因为家里人口多，炸上一大盆，算是改善生活了，余下的，留给客人。那时候，我思想单纯，为何年夜饭要炸丸子呢？我没有多想，直至后来，我问到了父亲，他说，家里实在太困难了，没有猪肉，没有鸡，没有鱼，只有平时省下的豆油，一来炸丸子省事，二来见着油星。说到这，他睃我一眼，很不高兴地说，亏你识文断字，连这个都不懂，丸子形状是圆的，只求家人平安吉祥，今后的日子越来越好。

如今，日子一天比一天好了，年夜饭上丸子，约定俗成。已不像几十年前吃的“瓜菜代”丸子了。现在的丸子，肉多了，佐料齐全，炸出来满屋香。然而，父亲年纪大了，牙口不好，但他偏偏爱吃这口，哪年年夜饭都少不了这道菜。我知道，父亲是个聪明人，很有头脑的。但我知道他吃丸子用意了。近些年，过年或节假日，我给老伴打下手，或由儿媳妇来做。且丸子的质量越来越好，种类越来越多，什么“狮子头”呀、”豆腐丸子、清蒸丸子等，晚辈们非常爱吃。我小孙女问我，爷爷，你是不是爱吃丸子？我说，你太爷在世时，更爱吃，每逢过年，餐桌上少不了这道菜。知道为什么吗，丸子象征我们生活团团圆圆，和和美美，有滋有味。此时，小孙女歪着脖，做个鬼脸，冲着我，夸张地笑了。