深夜一碗老鸹颡
上周五看完电影已过晚上十一点，那时还饿着肚子。于是在影院附近找了一家小餐馆，点了一份疙瘩汤作为夜宵。在我们陕西，这样的饭食叫老鸹颡（陕西方言读làowasá，比眼前的疙瘩汤佐料更多，更有特色一些）。那家小店里灯火呈暖黄色，一推门乌烟瘴气便扑面而来，有烧烤的浓烟，也有大嗓门男子们的香烟。我挤在小店最里面的角落，在逼仄的环境中局促不安。
店中服务员上了餐，一碗疙瘩汤弥散着热气占据了我的眼，那些面疙瘩奶白奶白地躺在鸡蛋西红柿为主的橘红色之中。我从里面捞起满满一勺，那沉甸甸的重量便方方正正地、不留一点空隙地卡在了我心中期许的框架之中，根本顾不得和家乡的一样正宗与否。
我将一整勺面疙瘩送入口中，不禁感叹，这温暖下肚，瞬间时光静止，所有乌烟瘴气都定格在空中，所有喧哗都凝固在人们嘴边。就像那日我走在北京的寒风中，扣上羽绒服后面的大帽子，世界瞬间安静下来，变简单的感觉一样奇妙美好。
我来自西北，来自长安，来自面食王国——陕西。总有人说我是个典型的西北人，热情而固执，豪爽而容易满足。是啊，我所要求的幸福就是寒风中一顶遮风帽，冬夜里一口面食的温饱。
面食维系着西北人世世代代的生存，新疆拌面是新疆人的心灵慰藉，兰州拉面是兰州地区的精神支柱，而羊肉泡馍、biangbiang面、臊子面、油泼面、老鸹颡正是陕西人的身心所依、灵魂所托；而身在异乡的西北人更需要面食去温暖肚肠与心灵。别看西北的面食有着不似精巧点心的粗犷，但其灵性犹如大漠黄沙的飞动奇观，有如黄土高原的出其不意，又如终南、八水的雄奇灵秀。这每一口都能尝出面食最原始的滋味，连接着麦田与天地，穿过季节的舒服，时时刻刻都是温厚的意味。
这一刻我看到的是面对厚土，背靠高天的西北人朴实的面庞。出了西北我才深知，我自己根本离不开面食，于千万美食之中，最爱的还是它。
我咀嚼着口中的面疙瘩，满足之心驱使了我手中这支笔一书西北人的面食情怀。我一口接一口，迫不及待地吞咽那一碗的热腾和甘美，直到走掉许多客人，带走一串烟尘。
一碗西北面，一瓢高山水。水越过高山丘陵、沟壑纵横，把面粉淹没，使其粘连成团，变化万千，再将其浇灌入味，呈现于世人面前。水与面是天生一对，和面如同打太极，阴阳相生，富含着中国哲学的玄美。