南黄海捉蟛蜞

作者: 王明俊2016年10月29日生活散文

黄蟛蜞,是南黄海边上特有的一种小型爬行动物,遍布在海安、如东、通州、海门等沿海区县,其独有的鲜美口味算得上是一道上等佐餐佳肴。

不过,这种小生物精灵得很,觅食时从来不远离巢穴,只要有一点动静便迅速回巢。傍晚时分海水开始退潮,蟛蜞便纷纷挥舞着青白色或火红色的大螯从洞穴里爬出来。这时的蟛蜞嘴里吐着白色的泡沫,两只竖起的小黑眼睛机警地四下张望,时不时地钳些退潮时遗留在海滩上的海藻送入嘴中。这时,当你想伸手去捉时,它早已敏捷地钻回了巢穴深处。

黄蟛蜞栖息地一般都在海滩沿岸两侧,常年都能钩到。但每年的12月份至次年清明节前是蟛蜞最壮的时候,这才是钩蟛蜞的黄金时段。一旦到了清明时节,雌蟛蜞的腹部便都鼓鼓的有了籽,钩蟛蜞的人为了能让蟛蜞繁衍生息,便手下留情了。产子后的蟛蜞也会快速消瘦,吃起来口感也差些。

捉蟛蜞的方法有很多种,高手一次能钩到10斤左右,收入相当不错。但钩蟛蜞绝对是个技术活,初钩者要么找不到这种小动物的巢穴,要么就是不会下钩。经验老道的高手看见蟛蜞待在洞穴口纳凉时,会以迅雷不及掩耳之势,将铁锨斜插向蟛蜞洞穴,等蟛蜞发现为时已晚。由于蟛蜞的洞穴小而深,看不到里面的情况,只能靠手感,在钩子上下抖动的过程中,感觉到蟛蜞已被钩子卡住或钩住,就将钩子慢慢提起。

如东县的热炒蟛蜞是一道地方名菜。其做法是先把蟛蜞洗干净,用油、盐、酱油、醋、生姜等作料热炒,味道鲜美无比。或是将蟛蜞洗净,用盐、白酒、姜丝腌上1~2个小时,味道也不失鲜美。这可是充满地方乡土气息的美食呦!

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