难忘的佳肴

春天，冰冷的犁铧撕开通红的土地，希望的种子有了成长的温床。彝家儿女来不及欣赏大好的春光，人人争分夺秒，种下成片的洋芋种。春天，深埋地下的小野蒜被犁铧一次次清理，“幸免于难”的正偷偷地发芽。

夏末，汲取了阳光、水分、营养的芋头鼓足了劲，在深深的地下膨胀、成熟，撑裂了地表的土石。夏末，几经“清剿”仍旧生生不息的小野蒜抽出肥美的叶，长出球状的“茎”。

初秋前后，又大又圆又光滑的洋芋“重见天日”，在彝家的小楼上堆成小山。中秋前后，人们忙碌于田间地头，偷闲之余，挖起一丛丛散发着野性蒜香的小野蒜。

厨房里，洋芋和小野蒜终于聚在了一起。清洗、去皮、切片的洋芋在滚烫的油锅里翻滚，焙出浓浓的汁液，淡淡的淀粉香味溢满了厨房。剥去枯皮、择去黄叶、除去毛根的小野蒜被切成小段。锅里的洋芋片释放着淀粉，在渗出的汁液里开始变色，质地由松脆变得松软。机不可失，时不再来，一个“天女散花”，小野蒜被撒进锅里，同洋芋一起交织、旋转、凝聚、升华，开始了“人性”与“野性”的交流，“温顺”与“野蛮”的碰撞。催化它们的是熊熊的烈火、滚烫的猪油和少许的盐巴。

上桌了，小野蒜炒洋芋浓烈奇异的香气，清甜滑爽的口感，翠绿粘稠的汤汁，瞬间使所有的菜肴黯然失色。小野蒜炒洋芋，真让人回味无穷，恋恋不忘。