麻辣臭豆腐

麻辣臭豆腐是建水着名的风味小吃。

麻辣臭豆腐不仅味儿好，看相也很好，一块块软嫩滑爽的豆腐配上一根根香脆可口的折耳根，和一颗颗乌黑发亮的花椒，再加之各种调料，让人看一眼就垂涎欲滴。

麻辣臭豆腐的做法很简单：首先把豆腐放入水中浸泡，当有客人来了，便用勺子舀起几块豆腐放到一个放了热水的盆里加热一下，起锅沥干水分后将豆腐放在烤盘上，注意还在滴水的豆腐禁止放在烤盘上，不然会把火淋灭了，接着在豆腐上刷少量的油，把豆腐刷得看起来有些黄即可，接着大概等一至二分钟，便可把豆腐翻个面再烤，当豆腐快熟时，在盘子里撒上一些花椒粉，盐、辣椒粉，在一个小碟子里面倒一些乳腐汁，再撒上葱花和折耳根，把烤熟的豆腐一个一个地夹入盘中此刻香气扑鼻，令人直流口水，可老板就像是诚心要跟你开玩笑似的，就是不抬给你，最后他拿起辣椒粉，撒一些在豆腐上，再用小刀在豆腐上切出一道小口子，在里面撒上盐，一盘色香味俱全的麻辣臭豆腐就完成了。

吃豆腐也很有意思。我喜欢用小刀把豆腐切成四小块，一小块一小块地吃，我先拿起一小块豆腐，在内侧轻轻地用小刀切一个小口，在口内撒上辣椒，然后沾一点乳腐汁，用舌头舔一下乳腐汁，然后放入口中细细地咀嚼，顿时，豆腐汁流得满嘴都是，豆腐吃完后唇齿留香，令我回味无穷。

建水的麻辣臭豆腐，真是一道别有风味的美味佳肴啊！