鱼香伴酒入口来

过了端午，还剩了大半袋糯米。母亲说，别浪费了，做酒糟鱼吧！

闻言，心中不禁暗喜。这一次的端午，本来预计要多包点粽子。哪知，母亲肠胃病犯了，不能多吃，所以留了大半锅。没想到，却碰巧勾起了母亲做酒糟鱼的心思。

这酒糟鱼，第一道程序就是米酒。把糯米蒸熟后，掺进酒药，密封在坛子里。接着，将坛子用棉胎包裹着，一丝不透，再放置于温度较高的灶间。只需大半个月，便有一股若有若无的酒香，悄然弥漫。此时，米酒就已经酿成了。

酒糟鱼的鱼，却是腊月里就准备好了。鱼的挑选，要不大不小。太小了，厚度不够，影响口感；太大了，肉又显老，口感欠佳。挑选好后，用盐渍了，腌上几天，再切成小方块，串起来晾干。每年，母亲都会在腊月里，就准备好一大坛子的腌鱼，以备来年时，做酒糟鱼备用。

接下来，这最后的一步，也就水到渠成了。把鱼块塞进酒糟中，拌上调料，倒入米酒，密封好，放在一旁。这看似不起眼的坛坛罐罐，却最是撩拨人心。每次进家门，入眼即是酒糟鱼的坛子，心里总如猫爪在挠，恨不得一尝为快。

这样的煎熬，一直要到两个月后，才能一尝所愿。此时的酒糟鱼，色泽暗红，散发着酒香，还有黄黄的姜，绿绿的葱，红红的辣椒，白白的蒜瓣。光是这么看过去，鱼香还未入口，人就已经醉了。

夏日的夜晚，有酒糟鱼相伴，是美事一桩。从外头归来，散去一身暑热，洗个澡，清清爽爽；一碗白米饭，米香氤氲；而在米饭旁，是红的鱼，绿的葱，赤青黄绿的一盘子。狠狠地扒拉几口米饭，再细细品尝一块酒糟鱼，顿觉神仙的日子，也莫过于此。

有酒糟鱼相伴，平凡的日子，也能有令人回味的无穷余韵了。