难忘茅草菌

没想到，在一家星级酒店里竟吃到了思念已久的野生茅草菌。我小酌着，微醺中，忆起少时采摘茅草菌的情景。

我的少年时代是在贫穷落后的鲁北乡下度过的，茅草菌是那个时候农家的美食。它是一种蘑菇，茎高不过两寸，比麦秸还瘦，头上顶着个榆钱钱大的小伞，实在纤弱玲珑，味道却异常鲜美。茅草菌生长在人迹罕至的野地茅草中，有单个生长的，也有七八个成簇的。它的最佳生长期是盛夏的阴雨天，生长期一般只有短短的一个星期左右，雨过天晴，太阳猛一晒，两三天不拾就自行枯萎了。摘时不能粗手毛脚，须小心翼翼，以免将其折断。茅草菌的季节性很强，一年可吃两季，农历六七月是第一季，我们叫它叫荷花菌，八九月是第二季，叫重阳菌。

那时，农村还是起早摸黑挣工分的时代，大人无暇顾及我们这些孩子，一到春夏常常碰到阴雨天，每当大雨刚变成毛毛细雨，我们便按捺不住了，穿着裤衩，光着脚丫，戴着斗笠，手提苇篮，穿过泥泞的芦苇荡进入湖区采“菌宝”去。拣“茅蘑蘑”是要有经验的，一般要找那些腐草厚实且通风性好的向阳岭，阴潮的洼地基本没有。让人开心的是，“茅蘑蘑”团团簇簇的地方常常伴有“地瓜皮”，即地耳，模样和黑木耳大致相同，一朵一朵安分和善地躺在湿地上，甚是可爱。在我看来，那滋味可比木耳鲜多了。茅草菌和地耳相伴相生，常常令我们收获满满。湖区里也生长着五花八门的毒蘑菇，比如一种叫“狗莪”的，伞盖上的花纹星星点点，很是漂亮，却有着巨毒，还有好些种类即使是大人也难以辨别。地耳的出现总是让我放心，因为实践告诉我，凡是有地耳生长的地方通常不会有毒蘑菇的存在，故而就大胆地收获造物主赐予的美食吧。一个早晨或是半天，通常就能收获一市斤的茅草菌。采摘回家洗净，先用菜油在锅里爆炒，然后加水，与猪肉片一起沸煮二十分钟，再加点葱花，或者与肉片混炒，加辣椒大蒜，都具有独特的味道，做成简单的鸡蛋汤也是香气浓郁，令人食欲大增。茅草菌显然是农忙时节乡民最好的营养品。

后来从报刊上得知，野生茅草菌不仅比人工培植的香菇味美鲜香，而且具有更丰富的营养价值和更高的药用价值。走出乡野30多年了，我再也没有进湖采过茅草菌，平素都是从市场上购回草菇、金针菇、大叶菇之类的匆匆做些家常菜，味道显然无法与当年的茅草菌相比。于是，常常思念起儿时的鲜味来，尤其是每逢荷花盛开或是重阳时节，这种思念就愈发强烈。想念的是茅草菌的鲜美，更是与之有关的那段寒苦而又单纯的岁月。