舌尖上的故乡

春

伴着缕缕槐花的清香，迎着晨曦的微光，小屯村王永福的母亲早早来到厨房，今天她要做孩子们最爱吃的菜豆腐（当地人称为拐磨子饭）。头一天晚上泡好的黄豆已经喝饱了水，将黄豆倒进石磨上端的小孔里，开始转动石磨，要不间断地加水，乳白色的豆浆伴着豆沫缓缓地流入农家的大铁锅里。然后从米缸里取出小米淘净倒入浓浓的豆浆里。袅袅的炊烟升起，孩子们还在熟睡。

起得早的邻居已经闻到了香味：“二嫂，做拐磨子饭呢？真香呀！做的多不？”“他婶子，做得多，一会儿来舀一盆吧。”拐磨子饭的香气飘进了孩子们的梦乡。

只差最后一道工序，将已经洗好的笨槐叶，倒入煮沸的锅中，再焖一会儿。姐姐已经把母亲腌好的萝卜丝切好，只等邻居舀走一盆，就可以喝了。

课堂上的王永福，一直打饱嗝，老师正在讲生物课，讲的是牛的反刍。王永福笑着对同桌讲：“我要是头牛该有多好啊。”

夏

炽热的太阳没能阻挡村民出行的步伐，来自四面八方的亲戚都赶到了鸭窝村张长贵家，今天是鸭窝村一年一度过会的日子。

大姨带来了外甥最爱吃的三白西瓜，这种通体洁白的西瓜，有着如雪的瓜瓤，似玉的瓜子，是大自然对冀南家乡独有的馈赠。孩子们啃着西瓜，男人们则热闹地喝着酒。

最累的是张长贵的媳妇，厨房的大铁锅又黑又大，用的还是风箱。炒菜不说，还得做今天亲戚最爱吃的大锅菜。头天就准备好了材料，5斤猪肉，一个大冬瓜，煮好的海带，炸好的豆泡，红薯粉条。嫁到外地的大女儿始终做不出母亲做的大锅菜的味道，想在厨房再学一遍。

张家媳妇往大铁锅里倒进自家榨的花生油，倒一盆的葱花，葱的香气很快弥漫了整个院子，刺啦一声，那是带皮五花肉遇到油的兴奋尖叫。炒好的酱是少不了的，大火的翻炒之后，放入冬瓜，加完水再放入粉条，然后是小火慢炖。就等男人们醉醺醺地一声令下“酒不能再喝了，上大锅菜”，倒上香油，撒上香菜，就着农家人自己蒸的馍馍，一碗接着一碗。

女儿知道为什么母亲做的大锅菜味道不一样，那亲人团聚的喜悦和久违的笑声是城里大锅菜里没有的食材。母亲的大锅菜放了浓浓的亲情和家乡的味道。

秋

秋收的农活格外多，干了一天活的李怀村赵增寿一家人，正在往家走。

还没进村，远远地就见好多人围在了老李的饼摊前，老李的买卖好，啥时候都得等。老李不是用手和面，而是用面杖搅面。滴入几滴香油，再用擀杖甩成直径约一尺半、薄如纸张的圆饼。把擀好了的面饼用擀杖轻轻挑起，运用腕力轻轻放在抹匀油的鏊子上，开始加火。一张直径一尺半大的薄饼，烙出来仅重三两，如果铺在报纸上，都能清晰看见报纸的字迹，真是比纸还要薄。老李的“风吹大油饼”，一直是当地的一绝，品相金黄透明，薄厚均匀，更重要的是味香质软，极为可口。

老李媳妇正在从煮好的猪大骨上往下剔肉，一会儿工夫就剔出小半盆，这是一会儿卷饼用的剔骨肉。

“老李你这手艺行啊，温家宝总理都吃过你的饼卷肉啊！”乡民政所的刘所长边等边说。

“俺这是非物质文化遗产，你们吃的是文化哩！从俺祖上算起来这手艺六百多年哩！”

终于轮到赵增寿了，潘小五家的大笨狗一定会跟在后面，哪怕你掉一点渣子，它也不放过。可能它也知道这是非物质文化遗产吧，想尝尝文化是啥味。

冬

天渐渐凉了，明天就是立冬，刘书礼老师一早把羊架和羊下水洗净泡好，先将清水添进锅里，等锅烧响后再放进羊下水和羊架，用大火烧，顶出血沫，捞起冲净。然后将白芷、肉桂、草果、大葱、生姜等下锅。在熬汤时候，刘老师会一直站在边上。锅要一直保持滚沸状态，否则熬出的肉汤味道太清淡、颜色发黑。最后，要加入适量的羊板油，这样做出的汤汁会更加香浓。再熬40分钟，一锅色泽光亮、香气四溢、清鲜纯厚、乳白似玉、热气腾腾的羊汤就熬好了。

取出汤锅中的羊杂切碎放入碗中，再浇上羊汤，加上蒜末、香菜，就可以上桌了。孩子们早已在桌边坐好。

刘老师父母去世得早，是大哥大嫂把他拉扯大的。小时候家里穷，根本买不起肉，嫂子就去跟人家要点羊骨头，买一小节羊肠，使劲地熬，这成为刘老师童年最难忘的美食和记忆。

春天，槐树叶飘进王永福家的那碗菜豆腐里，煮出来米香伴着豆香的童年。夏天，张长贵家的大锅菜，熬煮的是久违的亲情，越熬越浓；大铁锅下燃烧的薪火是生生不息相传的乡情，越烧越旺；大锅菜盛出来的是由生到熟的人生，越品越香。秋天，赵增寿手里拿的饼卷肉肥美，朴实善良的劳动人民用勤劳的双手卷起自己富足美好的生活。冬天，刘书礼老师拾起了童年的记忆，更撩起内心深处的那份手足情和感恩心。

春夏秋冬，我们一起感知家乡的味道，感知四季的味道，感知记忆的味道，感知年轮的味道。舌尖上的邢台美食里有我们共有的亲情和乡情，汇成舌尖上一辈子不变的乡音。