下厨也是一种修行

作者: 蔺丽燕2017年06月01日来源: 郴州日报原创散文

同事安姐最近爱上了下厨。朋友圈里,日日都有她更新的厨艺作品。红绿相配的浓汤,荤素相宜的各种炒菜,色泽焦黄的烙饼,暄腾饱涨的大馒头,切割均匀的水煮蛋,抹上黄油的自制烤面包,每一样平淡无奇的食材在她的煎炸蒸煮中,都能够化平淡为神奇,让人心生暖意。

一日,兴致高昂的她还带了亲手烙的千层酥糖饼,分食给同事们。在大家的高纯度赞美中,安姐更是笃定了要将业余时间全部奉献给厨房的决心。

闲聊中,安姐感慨似的说,从前最害怕的,就是下厨。在油渍烟雾里摘洗切炒,于她就是莫大的考验和煎熬。每年的除夕,她宁愿站几个小时去洗碗,也不愿花几分钟去准备食材。平常的日子,一家三口要么到老人那里蹭饭,要么出去下馆子,要么就是各寻“饭点”,女儿在学校里吃,她和老公在各自的单位餐厅吃,家里的厨房,几乎成了最干净最整洁的“摆设”。

时长日久,外面重油重调料的饭菜吃腻了,到老人那里蹭饭也不好意思了,女儿又时不时地央求要在家里吃饭,她决定尝试下厨。

第一次,做的是最简单的西红柿炒鸡蛋、醋溜土豆丝。老公和女儿都吃到撑得不能动弹。末了,女儿还请求妈,能不能以后天天在家做饭吃,说她很享受和妈妈一起进餐的时光

安姐的业余时间安排,就这样被轻易地改写成“下厨”。慢慢地,她开始愿意为路边的小菜摊停留几分钟,乐意和小菜贩们聊上几句,还欢喜地与他们讨价还价,而后,拎着花花绿绿的蔬菜,愉悦地离开。慢慢地,她开始向擅厨的同事请教经验,浏览网上各种美食的做法,并悉心记录,开始购买一些美食类、养生类的书籍,仔细阅读

再后来,我们成了“安粉”,时常追着她为我们讲解厨经。下厨旨在养身,哪些食物可以健脾祛湿,哪些食物能够补肾润肺,哪些食物能活血益气,安姐说,只有亲自下厨,才能综合选料,荤素搭配,营养均衡地驾驭食材,主导健康。下厨还能养心,油盐酱醋各有滋味,米面果蔬本真所在,煎炸烹煮各行其道。学会像食材一样,活出张扬或内敛,活出通透与恬淡,活出本真和简约,安姐说,只有亲自下厨,才能深谙其中奥秘。

美食家蔡澜先生说,吃得快乐了,精神就快乐了,精神快乐了,身体就快乐了,身体快乐了,就会健康了。

看来,下厨也是一场诗意的修行。

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