祛暑“神仙粉”

作者: 秦延安2017年07月27日来源: 西安日报生活散文

每到暑天,乡下的母亲就会将做好的神仙粉送来。

神仙粉是故乡特有的小吃,它是用秦岭山里一种叫“糜糜梢”的木叶子,精熬烹制的。每年初夏时节,一大早,母亲就和村里人结伴上山采摘糜糜梢。这种植物多长在背阴的山坡上,春天发芽,初夏开花。一片片榆树叶似的糜糜梢叶子,恋人般成双成对地分列在树枝两边,一朵朵米粒似的粉红小花站在枝头,异常耀眼。虽然树只有一两米高,但采摘起来,也实为不易。捏在手里的叶子黏黏的,既不能要太嫩的,也不能要太老的。

采摘回来的新鲜叶子被母亲洗干净,晾干,然后放入一个大盆里,倒进烧好的开水。随着热气散开的,有柔软的树叶以及变深的水色。待稍凉后,母亲用双手不停地揉搓,直至叶子呈稀糊状,并把叶子里的汁水不断挤出来。经过这样不断的搓洗,便形成了一盆由汁水汇成的浓绿汤水。然后用纱布或细筛过滤到盆中,放到阴凉处进行冷却,最后就凝固成了豆腐似的胶状神仙粉。之后还要把神仙粉放入刚从井里打上来的凉水中漂上半天,一是让神仙粉更加清凉,二是将其中的苦味过滤。神仙粉制作看似简单,但烫叶子时水的比例、温度,以及过滤前的黏度等,都有讲究。稍有不慎,便会前功尽弃。

关于神仙粉的来历有多种说法:一说是宋时,某年遇旱荒,“八仙”之一的韩湘子为救济灾民而显灵,告诉人们深山中此树的叶子可以做成饭吃,帮助百姓度过饥荒。后为感恩记德,老百姓称此食物为“神仙粉”。二是传说汉高祖刘邦当年曾选此为军粮,攻取了咸阳。三是民间百姓无意间发现的,因此食物非粮食、非水果、非蔬菜,遂叫“神仙粉”。

不管是何种传说,都寄托着美好愿望,而我更是吃着神仙粉长大的。直到上大学后,我才知道,被村人称作“糜糜梢”的神仙粉原材料,学名叫“二翅六道木”,是六道木属,忍冬科的植物,和金银花同源同性,能消炎祛火、化积清淤、利肝明目。之外,神仙粉还富含蛋白质、钙、铁、磷及多种维生素,具有治便秘、降血压等功效。

成形的神仙粉呈棕褐色,像普通的凉粉一样。将其用刀切成小块,浇上用辣子油、醋、花椒、蒜泥等汇成的汤汁,再洒上些许香菜叶和小葱,一碗清凉可口的神仙粉就成了。积蓄着植物精华的神仙粉,吃起来味道微苦,细品则绵甜,清凉入味,软嫩爽口,滑而不腻,是夏天消暑降温下火的绝佳食品。

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