面条情结

一直以来，我都不认为自己是个纯粹的陕西女子，总觉得我的血液里流淌着一种叫做婉约的基因，那一定是江南女子才有的才情。也好像对秦人秦韵有着一种与生俱来的抵触。你看那秦始皇陵里的兵马俑，汉阳陵里的汉俑，要么高大而不雅致，要么矮小而不修长，加之吼起来震耳欲聋的秦腔，大块吃肉、大碗吃饭的豪迈，使我往往对自己的秦人身份产生怀疑。更别说那些说话粗喉咙大嗓子、不修边幅，动辄穿着睡衣拖鞋，披头散发就敢出门的女人，简直看不得！总觉得，女人，做不了大家闺秀总也得是个小家碧玉吧？

虽然陕西的小吃很多，但对诸如羊肉泡馍、biángbiáng面、老鸹撒、葫芦头等小吃却是很少去独自品尝的，有时接待外地客人不得已才去吃一下，虽然也觉得味道不错，可总觉得那太顶饱，太实在！

于是，常常吃的就是炒菜米饭。一度迷恋上了西餐，可那牛排面包红酒之类最终不合胃口，又改为日本料理、韩式烧烤……吃来吃去，除了肠胃抗议外，那些洋餐确实没有让人依恋的地方。

就又怀想起小时候吃过的面食了：槐花麦饭、柿子饼、发糕馍、葱油锅盔、搅团、浆水鱼鱼……无论哪一个，都能牵动人的无限食欲！

那日和妹妹在骡马市闲逛，饿了，看到满街的小吃店却没有多大兴致。相视一笑，不约而同就想到了马路对面的柳巷面：只有它才让人有胃口去吃！

那就去吧，吉庆巷的柳巷面馆。

因为友人提过后，我陆续来过两次，每次来都是午饭前，人虽多，但还说得过去，今天正好饭点，排队开票的队伍站到了门外。

里面火爆得如集贸市场，每张桌子旁都站着等座的客人，服务员的叫喊声不绝于耳，中间的人行道上满是川流不息的人：端碗叫喊的服务员、拉着手推车运食材的员工、找座的食客，打扫卫生的、收拾碗筷的、专门添汤的，比集市还热闹！

那些拿着牌子等饭的客人，眼睛看着正在吃面的，那长长粗粗的面条，那五颜六色的配菜，那酱色的肉块，那红红的辣椒，那扑鼻的香味，无不冲击着人的食欲！而吃饭的人，手举长筷，搅动着面前的佳肴，吸溜吸溜嚼得津津有味、吃得热火朝天。吃完面，再喝几口面汤——原汤化原食嘛——一副酣畅淋漓的样子。而大多数时候是吃得急切，吃得匆忙，因为旁边站着等座的人——有人在眼巴巴地看着自己吃饭，多不自在呀！

论吃饭环境，没有体验过的人真是难以想象，这样的吃饭场面，拥挤、嘈杂，可是却能吸引这么多的人从四面八方蜂拥而来。将面条生意能做得如此强大，不得不佩服这店主的本事了。不管客人再多，所有来吃饭的程序却不省略：桌子，是一定会擦干净的，筷子，是一定要消毒的，面汤，是一定要给你端到面前的，态度，永远是和气的。在这儿吃面，犹如在进行一曲大合唱，你自己就是那合唱曲里的一个音符或者一支旋律了。

尽管如此，吃过一次后，只要想到面条，就会再去加入到那热热闹闹、熙熙攘攘的柳巷面队伍中去。

吃过几次柳巷面，我忽然发现，其实，自己骨子里就是个秦川女儿，对面食本身就有着天然的喜好，什么西餐洋饭，都是青春年少时虚荣附庸风雅，面食，才是到什么时候都忘不了的一种情结，如同记忆中家乡那条潺潺的小河，那座开满洋槐花的小山坡一样……