茶香近，茶山远

茶季到了，我们开始热衷于谈茶、泡茶。

泡茶是一个还原的过程，还原茶叶的生命，也还原茶叶的青春。即使一个不喜欢喝茶的人，大概也会喜欢泡茶的过程，喜欢那一缕或浓或淡的茶香。

用玻璃杯或是白瓷杯泡茶，是上选。只有这样，茶叶的还原过程才可观，你也会看得更清晰一点。我通常喜欢用敞口的白瓷杯，捏一小撮黛绿的茶叶，放在杯子里，衬着瓷色的莹白如玉，那点黛绿的颜色深沉而又安静。

将滚沸的水调成一股细线，沿茶杯的壁沿冲激而下，裹挟起一股沸腾的水流，水流将平躺于杯底的干枯茶叶抱入怀中，茶叶在杯中随水流旋转、翻滚，水和茶叶，就像是在莹白的背景里舞动着一曲激情的探戈，那样的融洽，它们才是配合得最默契的舞手，是天衣无缝的茶水交融。

干枯的茶叶难敌沸水的激情，在杯中渗透，浸润，舒展、膨胀，只消片刻的功夫，水就静了下来，茶叶的颜色由黛绿变成黄绿，慢慢变得鲜绿如初。这样的变化只在一瞬间，就像一个青春梦想在瞬间还原，你只有惊异于造化的神奇了。

茶叶在水中得以还原，还原了茶叶原有的色泽和形状，也还原了茶叶生长于高山之上云淡风轻的自然生态。茶叶的还原，还还原了和茶树相生相伴的栗树、兰花的清香，还原了滋养过它的日月、阳光、云雨、清风和晨露。

茶叶在水中的还原是神奇的。我们看见热气在杯口缓缓上升，便忍不住凑上前去闻一闻，那样的香气需要你用灵敏的嗅觉去捕捉和感受，它拒绝你的粗心和大意，它也拒绝你的疏远和漠视。

品茶，当有虔敬之心。爱茶的人郑重地赋予它一种仪式，甚至将之上升至“道”的层面，就显得过于隆重了。而我们只要用心去面对一杯茶，才能品出那一缕茶香。如果我们再地去探寻茶叶的产地，分清茶叶生产的时间是在明前、雨前，我们就知道了茶叶的身世，就更懂得了一杯茶。

品茶之香，是遇见，也是缘分。在茶季里，我和朋友去过水库深处的山里，划小船沿水库里曲曲折折的水路，约莫中午时分才到山里的人家。沿途可看到采茶人散落在高山之上、在云雾深处。好客的山里人用山泉水为我泡了一杯新制的茶叶，那杯茶的清香至今仍在我的心里萦绕，那种味道透明、清醇、芳香。

茶香和茶山曾离我如此之近，我在茶香里陶醉，却只是远远地望着云雾生处的茶山，无情地让茶山停留在我的抬头仰望之中。

没有走近茶山，成为我心中的一件憾事，挥之难去。慕茶之名，我一直想去茶山深处看看，看看一片叶子是如何生长、采摘、制成茶叶的，却一直未能如愿。我也曾有过很多次走近茶山的机会，都因种种原因放弃了，也许是我和茶的缘分未到。

我是爱茶的，对于我来说，茶香很近，茶山依然很远。