白粥

作者: 伊尹2018年01月24日来源: 潮州日报生活散文

朋友吃完烧烤回到家里,时间已是深夜一点钟。

睡前突然间很想喝碗粥,热腾腾的白粥,可自己下厨煮粥需要一些时间,喝粥的念头又如此迫切,就放弃了自己煮粥的念头,好在家附近还有一家二十四小时快餐店能够点到白粥,送餐只需几分钟,可解这急,于是毫不犹豫下单点了外卖。

白粥送到时还保留着刚出锅的热度,秋天的深夜,将这碗热乎乎的白粥送下肚,再倒头睡下,这一觉分外踏实,如果没有这碗白粥,肚中烧烤的油腻肯定会令人难安。也许需要喝粥的是我的肠胃,只不过它将这信息传达给我的大脑,这才是晚睡之人最妥帖的食物。

有个朋友过去开粥店,店内经营的粥品种有几十种之多,冷热甜咸应有尽有,朋友说,这些粥都来源于母粥,母粥就是白粥,以此衍生出其他的粥。朋友很喜欢在厨房中煮白粥的感觉,听粥在锅中的微沸之声,米与水柔腻为一的过程,他能从中体会到一种人生幸福感。

朋友的粥店开了不到三年,生意始终不好不坏,餐饮行业竞争非常激烈,想以一碗粥撑起一席之地不容易,况且爱喝粥的人并不多,后来朋友关了粥铺去了国外,从此只为自己煮粥。他在自家厨房里煮白粥时一定也十分用心吧,懂粥的人,粥必以暖心来相报。

有意思的是,生病的人,最想吃的食物就是白粥,此时白粥对味蕾的慰问胜过任何一种食物,这时如果端碗鸡汤过来,必会引起病人的反感。白粥的无味是一种大味,古人说:大道低回,大味必淡。当茫然与劳累时,或是在病中,才能更加懂得这种大味必淡的道理,白粥的无味,才是生活本身最干净与淳朴的滋味。

白粥最好用一年只产一季的新米来煮,慢熟的米,有种微妙与持久的米香气。有人在煮粥前将米先用油腌再下锅,这样能够煮出饭店里那种软滑的效果,不过我没试过,我用慢炖型的砂锅来煮粥,砂锅有预约功能,煮上三个小时左右,清晨就可以喝到热乎乎的白粥。

同时喝来的,还有淡然自在的一种好心情

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