母亲做的月饼

中秋又将来临，商场里的月饼琳琅满目，让人眼花缭乱。那数不清的广式、台式、京式月饼，一个劲地冲击着过往行人的视线……每每看到此景，我就不禁想起母亲做的月饼。

每年中秋，无论秋收多么忙、农活多么累，母亲总会挤点时间为我们做月饼。母亲做的月饼不太好看，同商场里摆的月饼不好比，但味道不错。小时候家里穷，甭说几元一只的月饼了，连穿双新鞋都成了奢侈，但母亲为了让我们吃上月饼，学会了自己做月饼。

母亲做的月饼，原料简单，白糖、花生、芝麻之类的，有时还加上山芋干，年年如此。记得每年中秋一大早，她就开始忙碌起来，先是和面，然后剁馅，当一切都准备好了后，就开始做月饼。只见她把面团用擀面杖擀成皮，在面皮上撒点油，在油上面撒点面，然后再一层层地撒白糖、花生、芝麻、盐、绿豆、槐花等，直至摞了七八层才装进抹了油的月饼模子里，用手掌在上面压实、拍平，然后再将月饼模子的口朝下，磕几下，一只不太规则的手工月饼便成型了。

母亲的月饼模子，是请有木匠手艺的舅舅做的。木刻的月饼模子图案一般为月兔、寿桃、福寿等等，既有传统特色又有文化韵味，邻居们经常来借用。母亲的月饼朴实但制作繁琐，须一只一只做，而且来不得半点马虎，否则肯定不入味。十几个做下来，她的手都做酸了。中秋时节天气一般还比较炎热，家里条件有限，做多了不便储存，一般做得够吃就行了。

刚成形的月饼是不能吃的，要在锅底上烙熟后才能吃。烙制的过程很讲究，火候掌握得不好，不是太嫩就是太老。火大了容易烙焦，火小了容易夹生。因此，烧火成了一道重要的工序，每次烙月饼时，母亲都要亲自守在锅边，不让别人插手。先用猛火，这样月饼不会烧瘫，然后改用温火，又不至于把月饼烧焦。我们则一边看母亲烧火，一边叽叽喳喳地吵着谁尝第一口。有时，还闹着要帮母亲烧火，可母亲却不让，生怕我们火候掌握不好把月饼给烧砸了。

慢慢地，一缕缕香味从锅里飘出，馋得我们口水直流。大约二十分钟后，总算等到月饼熟了，我们便争着往锅里看，待热气慢慢散去，一只只黄澄澄的月饼便展现在我们眼前，泛着油光，散发着诱人的香味。

在那个年头，即使是手工月饼也是非常珍贵的，母亲舍不得让我们大口享用。一只月饼，往往要用切成几份，红的花生，黑的芝麻，绿的绿豆、白的槐花，层次分明。一刀下去，诱人的香味飘满小屋。于时，大家个个像只鸭子一样伸长脖子，按捺不住心里的激动。一口下去，那酥酥的，软软的，带着槐花香的月饼，让我们大饱口福。

母亲做的月饼，模样虽不好看，可在我们的眼里仍然是人间美味，天下佳肴。如今，远在他乡，多年未吃到母亲做的月饼了，但对我来说，世上最香最酥的月饼，仍是母亲做的月饼，合我口胃的也还是母亲做的月饼。时隔多年，依旧能够闻到那槐花、花生、芝麻的香味，是那么诱人，以至遥遥千里也挡不住它们散发的芬芳……