和平古镇年味浓

腊八节前夕，我们来到邵武和平古镇，参加古镇首届乡村美食节暨豆腐王大赛。一到古镇，就被浓浓的年味给包围了，不由得溢出了满心的欢喜。

美食节在生态农庄举行。仗着曾来过一回的优越感，我向同行的人们夸耀：这个生态农庄，闽北惟一，福建少见！

宏大的农庄餐厅，红灯笼高悬，可以摆上几十桌。每张桌子都藏身于绿色葱茏、翠枝摇曳之间；间或，还有亭台楼阁、小桥流水，以及古朴的石碾、阔大的原木茶台等。因此，虽说宾客如云，却毫无嘈杂之感。

美食节首推的是古镇“十全十美和平土菜”。此前，虽然久闻古镇土菜的盛名，也品尝过其中的若干美味，如干烧肉、和平鲤鱼等等，但如此“全套”领略却是头一回，真是幸哉！快哉！口福哉！

头道菜就是名声远扬的和平豆腐：猪大骨熬制的高汤，鲜嫩滑爽的豆腐，葱花香里，浓香热甘中，人人皆食欲大开。闻名遐迩的和平豆腐，即游浆豆腐，不用石膏，也不用卤水，其鲜嫩可想而知！接下来的一道古镇干烧肉与通常的红烧肉不同，它用细火慢煨，香酥劲道，古镇民间谓之“孝顺肉”，长辈食之，惟有喜庆与欢乐！

古镇年味浓，每道土菜之中必能感受到年味：泥鳅钻蛋这道菜肴，依平和当地传统习俗，为游子归来全家喜聚必上之大菜——泥鳅芳香酥软，蛋花鲜嫩滑爽，口感之美，令人沉醉；而和平鲤鱼，大红大喜之色，甜香辣鲜之味，怎不叫人垂涎……举家欢乐，共同举箸，喜庆气息何其浓厚！杀猪菜所洋溢的年味自不必多言，古镇土菜中的凉菜，如洋糕，想必也能唤起古镇游子的乡愁。年少的乡村温暖，如今全凝聚在这肥肉油炸后挂糖浆的冷食之中了——香、酥、甜、脆……多少乡愁，尽在其中！

所谓宴席，主食必须说道一番。“十全十美和平土菜”的主食是“百家饭”。千年古镇，有容乃大，和平古镇真的有姓氏上百家；千载古镇，平和相处，其乐融融；逢年过节家家烹制美味糯米饭互赠，或以咸鸡鸭干肉烹煮，或以鱼干腊肉焖蒸，无不香气四溢。有曰：“尝和平百家饭，做中华长寿人。”

年味已浓，走在600多米长的“八闽第一古街”上，街头巷尾，满目的“和平八大干”：鸭干、辣椒干、腊肉、腊鱼、黄豆干、梅菜干、豆腐干、萝卜干……荟萃满目，乡情暗藏。年关将至，携几包古镇八大干，怀一腔游子故乡情，归去来，和平亲情，温暖人生。