山野胡葱香

冬天来了，胡葱便会一片片地从沙土里钻出来，生命力旺盛，一株株地精气神十足。吹来的风，会让它们欣喜若狂，兴奋得在野地里手舞足蹈，恍如向左或向右摇摆着身子，在齐着声地合唱。

胡葱拥有芳香的气味，只要将胡葱在手里微微一撮，你的手上就会弥漫出一阵阵的香气来。胡葱也可以生吃，嚼在嘴里，连嘴也会香起来。有时候，到了山野，饿了，我们便会扯来一把胡葱，放进嘴里，有滋有味地嚼。

不论是大人还是孩子，都喜欢胡葱的香味儿。如果你不知道胡葱的香味儿，你穿越冬天的一处山村时，时不时地会从一栋栋的房舍里飘出一缕缕你没遇到过的香，像你栽种的某种葱却又比那栽种的葱还要香。对于生活于山野的人，闻到那种香味了，也会停下脚步，站在屋外对着那正炒着胡葱的人家喊道，你家把山里的胡葱都搬来了是不是啊？话语里既是一种羡慕，也是一种赞美！

野地里常常成了孩子们的天地，只要有人稍稍说一下，进山的时候，赶着趟儿的孩子便会越来越多。有些提着小镐锄，有些背着小背篓，一路嘻嘻哈哈的。有些是用带着的小镐锄挖，有些是用手去扯。土质松散的，只要用手扭住胡葱的根部，缓慢地用力，就可将胡葱连根拔起。有时用小镐锄，虽能将胡葱连根挖起，但除泥土也是件花时间的事。

能在山野里一起挖胡葱，那可是孩子们最开心的事。只要进了山，看到一片片长在地里的胡葱，他们会欣喜若狂地奔过去。他们会赛着劲儿地扯，赛着劲儿地挖，当聚拢在一起时，一个个地便开始炫耀起自己的收获，分享起大家的快乐。每当大人赞美起挖得多的那位时，那第二天的山，更会成为大伙的竞技场。

孩子们跟着我们返回老家前，就听说了我们年少时扯胡葱的那些故事，当他们看到路上的那些胡葱，脸上洋溢出一阵阵的喜悦。在城市里长大的孩子，对山野的东西总是抱有极大的兴趣。但他们哪里知道，路边上的那些胡葱，其实是算不得什么。如果他们钻进了山野，只怕他们会像山野里的胡葱一般疯起来。

胡葱对山里人来说，不过是山里的一种草，但往往被城里人视作山野的珍宝。离城近了，一些山里人便也渐渐地懂得了城里人的喜好，到了胡葱生长的季节，他们会钻进野地里挖胡葱，然后，背着挖来的胡葱钻进城里各处菜市场去卖。

胡葱既能单独炒出美味来，也能作为调味作料使用。它与很多菜同炒时，总能弄出一道道的美食。让我记忆最为深刻的便是胡葱炒腊肉。当腊肉即将出锅时，将切好的胡葱放进去，你才刚刚翻炒几下呢，一阵阵的香便朝你的鼻子里钻。胡葱切碎与肉末一起还能制成包子的馅，胡葱馅的包子吃起来是特别的香。

胡葱炒鸡肉、胡葱炒肉排、胡葱炒豆腐，更是山野之人用来待客的一道道的美食。当家里来了城里的客人，他们便会受宠若惊起来。在吃着桌上的菜肴时，他们仿佛做错了一件事儿一般，会诚惶诚恐地对客人说：真是不好意思，冬天了，山野里也没什么好吃的东西，只有用胡葱来炒这些东西了。其实，在城里人的心里，那满桌子的菜，已是对他们最大的尊重了。

胡葱虽是生长于山野，但它在中医人的眼里，却是养生之物。《食疗本草》是这样描述胡葱的：“主消谷能食，利五脏不足气。”《开宝本草》里也说到了胡葱：“温中消谷，下气杀虫。”哪里出现水肿、胀满、肿毒的症状，懂中医的人会说，找一些胡葱来，它能起到很好的疗效。