拎回家的春节

合肥的家庭主妇们，对春节，似乎特别的敏感。一进入农历十一月，她们就好像嗅到年的气味，甚至还能听到年的脚步声。不用通知，不用催促，拎着篮子挎起包，打年货去！

合肥人说的打年货，包含的内容很具体，那就是为过春节，做好各项物质准备。

不知什么原因，打年货的第一件事，就是装香肠。大嫂子、老奶奶，三三两两，说说笑笑地来到菜市场。在一字摆开的猪肉案前，挑选自己中意的猪肉。装香肠，当以“座子”肉（即猪之臀部）为最佳。这“座子”，肥肉少，瘦肉多，装出的香肠，既好看，又好吃。遗憾的是，一头猪只能有两个“座子”，买的人又那么多，若去迟了，只能是徒手而归。

买好“座子”肉，就要赶快到装香肠的地方排队。长长的队伍，比香肠还要长许多。

装香肠的人真忙。接过猪肉，立即过秤，接着便是洗肉、剔骨、片猪皮，而后在砧板上，迅速地把肉切成拇指头大小的肉丁丁。放上食盐，撒点白糖。掺进葱姜，倒些白酒，三翻五抖，猪肉丁变成了肉馅子。其刀刃之锋利，动作之灵巧，直看得人眼花缭乱。

把馅子倒在装香肠的机械里，一打开电闸、轰隆声骤然响起，顷刻间，但见那油光水滑、红中见白的香肠，神奇地冒了出来。

总算办完了打年货的第一件事情，拎着沉沉的篮子，挎着鼓鼓的包，斜着肩膀往家走，挂满汗珠的脸上，红扑扑的。

自此，家家户户的阳台上，便会出现这样的风景，长长的晾衣杆上，缠绕着曲曲弯弯的香肠，红得发亮，红得滴油，一眼看去，恰似商店门前好看的灯饰。这香肠，好似拴在帷幕上的长绳，往阳台上一挂，哗啦啦，拉开了打年货的序幕。从此，一发而不可收。

打年货是件大事，更是件常事。尽管是零打碎敲，几乎是没有一日中断。腌咸鸭，是合肥多少年来形成的传统。而今农贸市场上虽然常有出售，精明的合肥人总认为，外面卖的，没有自家腌的好吃。这话，一点不假。自家腌的鸭子，不仅打浪（合肥土话，即除毛、清洗）得很干净，腌得咸淡适中，尤其是几次恰到好处的回卤，让其香味，十米之外，都能闻到。

既然是家里腌。最少也要三只五只。挑鸭，是第一道工序，麻鸭中的公鸭，个头大，肥油少，瘦肉多，理所当然地受到主妇们的青睐。放血、褪毛，三五只就是一小堆。因为太重，只好双管齐下——两只手都提着大包包，走在马路上，连人都被压矮了两三分。

猪耳朵、猪拱嘴、猪蹄子、猪尾巴，全是下酒的上品；鹅肫、鹅爪子，更是下酒的精品。说来也怪，本是长在同一个身体上的物件，其味道竟然各有不同。所以，一样都不能少。

正因为是上品、精品，买起来也就特别难。好在大妈妈、老奶奶多的就是时间。一大早走进菜市，东瞧瞧，西瞅瞅，一旦看中，立马讨价还价，认为合适的就买，若嫌贵，还可以再走几家看看。货比三家不会错。合肥的主妇们，都会这样做。功夫不负有心人，一两个月下来，不愁买不到称心的东西。

合肥人对腌鱼，尤其重视，大约与“岁岁有余（鱼）”的吉祥语言有很大关系。腌鱼，最好在“大雪”节气之后。天气冷了，腌出来的鱼，不会闷缸。腌鱼，当然要挑大鱼，六七斤以上的为最佳。有这么重的大鱼，最少也有三尺来长，把这样的大鱼买回家，确实不易。身材不是太高的主妇们，大多是半拎半拖着。鱼，半身灰，人，浑身汗。

腌猪肉、猪肝，应该在腊月里进行，这其中的奥妙，连老奶奶也说不出原委来。反正老祖宗就是这么做的，若不然，为什么腌肉被称之为“腊肉”呢？买这些大件，应该算是力气活。五十岁上下的人，紧跟时代新潮流，拖着购物车，既轻松又时髦；六七十岁的老奶奶，仍然是保持本色，篮拎包挎，还十分得意地说：“这叫蚂蚁搬动太行山”，好大的口气。

到了腊月，打年货的人，越发地忙碌起来。一天要去菜市两三次。腌罢咸的买鲜的，买足荤的买素的。这个时候，你若在小区里走上一遭，一抬头，看到的全是腌货。鸡鹅鸭只，猪羊牛肉，长长短短、方方圆圆地挂在阳台的晒杆上，活脱脱一排编钟，阳光下，无一不闪烁着光芒。可以想像但等除夕那合家团聚的时候，这“编钟”“奏”出来的，肯定是最迷人的春节交响曲。

真该夸夸这些辛劳的主妇们。是她们篮拎包挎，硬是把如此多的年货，一天又一天，“搬”进各自的家中，可以毫不夸张地说：春节，是她们拎回来的。