我家的“名菜”

如果你问我，什么是我最爱吃的，那我一定会说：“鸡蛋饺！”这鸡蛋饺不是外面买来的，而是我妈妈做的。妈妈的这一拿手好菜，经常让我们全家人大饱口福，还让来我家做客的亲友们夸赞不已。

这天，妈妈又在做鸡蛋饺了。只见她先将肉麻利地剁好，放在一个空盘子里，放些淀粉，再把切好的生姜、葱末等调料放在一起搅拌，接着再打上几个鸡蛋。准备好了这些，妈妈打开煤气灶，先把锅烧热，舀一勺蛋液放入锅中，待煎成蛋皮之后，放一些肉末包起来，一个鸡蛋饺就完成了。盛出一个，继续第二个、第三个。待所有的蛋饺都好了，再将它们放入锅中烹饪，出锅前撒上香葱，美味的鸡蛋饺就做好了。

那鸡蛋饺一个个小巧玲珑，香葱的青翠、鸡蛋的金黄，让人看着就喜欢。闻一闻，好香呀！还没开吃，我就已经口水直涌了。终于等到开饭的时间了，我们不约而同地先夹起一个吃了起来。我先吸了一口汤汁，真是鲜美极了。我又找到饺子的“头”，把它咬开，嘴里立刻漾满了蛋香，随之就是扑鼻而来的肉香，那肉既不嫩，也不老，恰到好处。咬一口，立刻满嘴留香。我一连吃了好几个！

这就是我家的“名菜”鸡蛋饺。