蟛蜞豆腐羹

在我可爱的家乡——大新镇，有着不计其数的特产，而我却只对美味的蟛蜞豆腐羹情有独钟。

大新镇也被称为“沙上”，沙上的沿江岸线有上百公里，所以也就拥有了这上百公里长的芦苇沙滩。大江潮起潮落，使这长长的芦苇沙滩成了蟛蜞家族得天独厚的生存家园。天长日久，沙上的老百姓因而独创了鲜美无比的菜肴——蟛蜞豆腐羹。刚开始，蟛蜞豆腐羹只是乡村农家的家常小菜。现在却成了宾馆饭店招待宾客的特色菜、时尚菜。

制作蟛蜞豆腐羹非常简单，因为蟛蜞极小，所以原料就要用上两三斤。先把蟛蜞冲洗干净，接着把蟛蜞的“盔甲”和腹部的污物剔除，再冲洗一遍。接下来的工作就是把蟛蜞冲成糊糊。每次。奶奶都会用擀面杖将蟛蜞冲成糊糊，然后倒进竹制器皿里，过滤出甲壳碎沫。做完这些工作，就可以正式开煮了。大厨爸爸先要做油汤，也就是放上老沙上人家自制的黄豆酱和少许调料，然后放入清水，等到烧开之后，再将蟛蜞糊糊倒入锅里，不用盖盖儿，片刻就会有一股特有的香味儿扑鼻而来。只需几分钟，高蛋白的蟛蜞肉就会凝结成豆腐状，撒上碧玉似的葱花，一道色、香、味、形俱佳的蟛蜞豆腐羹就做成了。

这就是沙上的一道价廉物美的特色菜。朋友，听了我的介绍，你一定很想来品尝一下这沙上土特产吧，那就到我的家乡——大新来吧！