构树花香

这几日心里颇不宁静。午后，一个人走在小巷子里，找不到边，寻不到根，彷徨到不知该何去何从，站在一颗构树旁想起很多事情。

构树又名楮树、土桃子，是农村乡野常见的树种。我认识楮树很多年了，那时我还在农村生活，因为家里穷，父母没钱给我们买好吃的零食，每年春天来时，妈妈便用各种野菜或花朵做成好吃的蒸菜给我们改善口味，构树花便是其中一种。

妈妈做的蒸菜种类很多，有榆钱、面条菜、芥菜、芹菜苗、树树苗（打碗花）等等都是她手中的好食材。今天早晨，妈妈说蒸构树花吃，我们姊妹几个听到又有改口的伙食，不由得雀跃起来。做蒸菜需要食材，这个任务总是妈妈亲自完成，她说我不是舍不得使孩子干活，只是吃到肚里的东西不能马虎，别看我孩子多，他们每个孩子都是我的心头肉，个个都是我的小宝贝，他们吃的穿的，如果我不自己做，亲自完成，叫我怎么放心？

妈妈每次寻找蒸菜的食材时，我就是她的小跟班，负责帮她提篮接菜。走在路上，妈妈说蒸菜食材是关键。构树多是长在沟边、马路旁、杂草丛生的地方。春天。构树开始发芽长叶，清明前打苞蓄花，待到清明后花柱长约两三厘米就可以采摘食用。采摘时还要注意，构树花有雌雄之分，并且雌雄异柱，雌性花苞是圆球状，开红色花朵，开花时可以摘取当水果食用，具有补肾、明目、清热、利尿的作用。雄性花苞属于柱头状，也就是我们要采摘的蒸菜食材，雄性花苞开始是灰绿色，到开花时逐渐全身斑白，柔柔软软，飘逸美丽。采摘时要看构树的花是嫩还是老，因为蒸菜用的雄性构树花必须是嫩的，老的就无法食用了。嫩的构树花一般的个头不太长，青绿色，像极了一只只毛毛虫在树枝上玩耍，看到这种构树花就可放心摘下，若是看到有白色斑点的就是老的，不要摘取。

说着妈妈爬到树上摘构树花，我在树下等着接花。阳光下，三十多岁的妈妈看着比平常人老了很多，她头上的几缕白发迎风微扬落在我的眼睛里，印在我的心上。自从爸爸与妈妈结婚后，妈妈先后生了几个孩子，还要照顾腿脚不便的奶奶，日子过得清苦又劳累。记得有一年，我们那里发大水（水涝），田地成了汪洋，河满了，树倒了，房屋茅舍里全是水，粮食也被水淹了，民以食为天，一个家庭如果没了粮食，就等于等死。眼望几个等饭的孩子，爸爸一筹莫展，妈妈到处寻到野菜、树叶为我们充饥。那年，她是春天找野菜，秋天挖红薯，每次妈妈找来可吃的东西，经过一番忙碌做成饭后，给我们一人盛一碗，然后她坐在一旁看着我们吃，嘴里不停地说：“孩子，慢点，慢点，可别噎着了。”姐姐问妈妈为什么不吃饭，妈妈说不饿，我们姊妹几个便争前恐后的开始吃起来，这样的事情放生很多次，一次我与伙伴出去跳皮筋，临走时忘了带皮筋，等到跑回去拿皮筋时看到妈妈正在吃我们碗里剩的野菜，还用锅铲刮锅上残留的饭渣放碗里。看到这些，我大声喊地说：“妈，你在做什么，你不是不饿吗？”妈妈突然像做错事的孩子，慌张地说：“我，我不饿，真的，看到这东西没吃完，扔了可惜。孩子你怎么回来了？”我知道是妈妈饿了，她把能吃的都留给了我们，自己挨饿，然后偷吃我们留下的饭渣，想到这些，我扑到妈妈的怀里，哭着说：“妈妈，以后我会听话，好好学习，长大挣钱给妈妈买好吃的。”

说着说着我与妈妈已经摘了一篮子构树花，准备回家了。到家后，只见妈妈把构树花到在一个水盆里摘梗去叶，清洗。她说别看你选好食材了，不会蒸也是白搭，就说这蒸菜吧！蒸菜与蒸菜看着差不多，其中也有奥妙，蒸茄子就是如此，从拌面说起，把切好的茄子条拌面，然后上锅，那蒸出来的一定是一锅面糊。没做过蒸菜的人不知道，茄子柔软吸水，拌面一次根本吸不完茄子里的水分，水多面少，蒸出来的自然不好。蒸茄子需要三次拌面，待到拌面第三次时看茄子条松松散散了，那时方可上锅，整出来的茄子才会鲜嫩又味美。

蒸构树花前要摘净梗脉与嫩叶，用清水泡二十分钟，泡的目的是为了去除灰尘，然后清洗三遍，凉半个小时后，到在一个小盆里撒少量的盐和油，接着撒面搅拌均匀后就可上锅蒸了。蒸菜时间也很重要，有人喜欢五分种，有人择选十五分钟，其实八分钟刚刚好，五分种蒸出的蒸菜太嫰，说白了就是没熟透，十五分钟的蒸菜就有点老了。上锅大火八分钟，保持了蒸菜的原来色泽，又不老不嫩。蒸熟后切忌不要把菜放在锅里不动，立刻倒到一个容器里，防止蒸菜变老变色（如此做可以保持蒸菜鲜嫩翠绿）。接下里就可以准备蒸菜用的调料，分别是：蒜泥、香菜、麻油、盐、味精。调菜很简单，把蒸好的构树花放到一个容器里，然后把你准备好的配料放进去，拌匀即可食用，如果喜欢吃辣的，也可以淋上些许辣椒油，一切可以根据自己的口味调制。

我们母女两个说着，时间过得真快，眼看蒸菜做好了，闻到清香鲜嫩的构树花，我的口水在嘴里翻滚，急忙地说：“妈，妈……我要吃一大碗。”妈妈用手弹了我一下额头：“你这个小馋猫，给。”