秦岭深处柿子红

冬日的周末，去商州市郊黑龙口镇，只见遍山红艳艳的柿子，如一只只红色的小灯笼，耀眼在冬日苍茫的天地间，成为冬日里秦岭山中最特异而醒目的一道风景。

柿子本是秋天采收的，可是这些柿子在寒冷的冬天还存留在树上，确实是一种罕见的景象。原来，这些柿子是当地村民吃不了的，只有让它留在树上，这是一种叫火罐柿子的水柿子，只能削了皮当水果吃，无法做柿饼，因而只有让它们留在树上任雀鸟闲食。

秦岭深处的商洛以盛产柿子而出名，柿树遍布山山岭岭的每一个角落，有人工栽植的，有野生的，一到秋天，柿子熟了，满山遍野，红彤彤的，煞是美丽。那一簇簇，一挂挂，一树树，圆润而饱满地挺立在枝头，让秦岭山野变得格外的多彩与丰饶。

柿子熟了，就要发挥它的功用价值，人们将它拿到街市上去卖，做成柿饼批发给外来的商人，切成柿片做过冬的零食，馈赠给远道的亲朋好友，尤其是用柿子做出来的柿饼更是驰名省内外。记得第一次在西安见到商洛柿饼的时候，卖柿饼的人对我说，这是商洛柿饼，我挺惊讶，我没有想到商洛柿饼已经成为一个品牌。因为柿饼是我从小吃大的食物，对我来说，那是再平常不过的东西了，却不料在城里会成为都市人的稀罕食品。

在记忆中，家乡有很多种柿树，磨盘柿子、火罐柿子、面柿子、水柿子，一到秋天，柿子变红的时候，母亲就开始忙活起来，母亲将磨盘柿子和水柿子各采一些回来，洗净，放在一口大锅里，这时的柿子是硬的，呈半生不熟状态，不能生吃，味特别涩，吃起来不好消化。母亲为了调剂我们的生活，就给我们做成暖柿子，暖柿子吃起来脆、甜，而且清爽可口，是老少皆宜的节令食品。母亲在另一口锅里烧水，将水烧至半开，倒入盛放柿子的那一口锅内，用盖盖好，面上再捂上草垫，锅底时不时地塞上一把柴火，一直让锅内保持着一定的温度。据母亲说，这叫“脱涩”，涩味脱去了，柿子就好吃了。一般情况下，柿子要在锅里放到一个整天，到点后，柿子起锅，颜色依旧是橙黄橙黄，但是涩味却没了，咬一口，脆生生的，甜香可口，非常的好吃。这时，母亲就会给左邻右舍一家各拿一点儿，与大家分着吃。

到了冬天，柿子便成了待客的佳品。门上来了人，不论长幼，全都用柿子来招待。人一坐定，一盘柿子和柿饼就端上来了，外加一小篮核桃。当然，核桃是就柿饼吃的，吃过的人都知道，这种吃法是吃柿饼最上乘的吃法。吃时将核桃砸开，取出桃仁，放置在柿饼中间，将它们一起咬着吃，柿饼的甜合着核桃的香，那味道简直是美极了，让人常常是吃了一个还想吃，吃者赞不绝口，主人家也意得神满，两相皆欢。当然，对于远道而来的客人，走的时候主人不光给带上柿饼，还要再装上些核桃，让其家人也品尝品尝这种独特的山里佳品，客人忙不迭地接着，眼里满是对朴实的山里人的感激。

曾记起，在金凤山上，遇到一个卖柿人，提着一篮柿子在叫卖，一元钱10个。常言道：“物以稀为贵”，而多了自然便宜。我买了10个，卖柿人说，再多拿几个也没关系。我明白，卖柿人不为钱，只为柿子不白白地烂掉。山里人的朴实让人难忘。

此刻，望着满山红艳艳的柿树，感叹家乡柿子资源的确丰富。但又焦虑，这些冬日里仍挂在树上的柿子，除了称其为风景、或供过冬雀鸟闲食外，能否组织采摘加工改造成别的食品，让还不富裕的山里人增加点收入？