爱我“沙优”

周末参加一个宴会。桌上有白酒、红酒、黄酒等，大家异口同声地说：“就喝沙洲优黄枸杞酒！”品酒之间，话题自然扯到了“沙洲优黄”这一知名品牌。作为一名土生土长的“沙洲优黄”家乡人，尤其感到自豪，我在心里高呼：爱我“沙优”！

我就出生在生产“沙洲优黄”的那个地方——张家港市金港镇后塍。这里濒临长江，山清水秀，是典型的江南鱼米之乡。“沙洲优黄”酒厂建造在一条通长江的、名叫“南横套”的河边。记得儿时的酒厂并不算太大，每每上学、放学从“街后”走，必定经过她。只见那用竹篱笆围就的场上，堆放着不少“酒罐头”，还有好大好大的水缸。那时的我当然不会喝酒，但每次经过酒厂，老远就能闻到一股酒香，很是舒服。所以，我宁可不走“街上”，要走“街后”，好闻一闻那沁人肺腑的酒香。既然酒厂就在附近，家里总少不了地方特产，黄酒、杜酒等等。至于黄酒，附近人家几乎都是整坛整坛地存放家中。无论是自饮，还是请客，或者烧荤菜，无需上街去“拷”，只要用“端子”（一种从酒坛中舀酒的毛竹制的器具）“拷”就行了。大人在炒菜时，我就会将炒菜黄酒偷偷地抿上一口。嗨，那味道真是爽极了！真叫个又香又醇。我想，语文课本上，有鲁迅先生写的《孔乙己》，大家觉得黄酒就是那绍兴的好，后来听大人们讲，我们后塍做黄酒的历史悠久着呢，一点不比绍兴差。一位长者风趣地说，绍兴出了个孔乙己，让绍兴黄酒出了名，我们这里要是有人写一个“孔甲申”，这后塍黄酒不是也出名了吗？他鼓励我说：“诵华，你长大了写写我们后塍黄酒！”嘿嘿，我后来都当真了呢。

“沙洲优黄”，酒色橙红，清澈透明，甜美醇香，爽口不腻。并含有21种人体必需的氨基酸、蛋白质、矿物质和微量元素，实为饮中佳品。我们的“沙洲优黄”，原料乃优中选优：米是上等精白糯米，水为长江活水，酒药选用优质黄花草之类的“酒药草”与精选籼米粉精制而成。再加上历代师传手艺上乘的师傅精心酿造，“沙洲优黄”的风味自然独特了。上世纪八十年代，《沙洲文史资料》要我写一篇“沙洲优黄”的文章。小时候那位“孔甲申”的预言应验了。我就一本正经地去当时的酒厂一探生产秘密。现不妨略微透露一下当时看到的生产情景。

一进“沙洲优黄”生产场所，只见一排排封闭的“浸米罐”挺立。精白糯米在这里浸透后，才进入“蒸饭机”去蒸。长长的蒸饭机像一条巨龙，这头米进去，那头饭出来。整个车间弥漫着香糯的饭香，令人垂涎欲滴。可这饭是做酒用的，还要“拌药”。就是将那喷香的糯米饭，进入排列有序的大缸内，师傅就严格地按规定拌药，并将拌过药的糯米饭，拍成一个圆锥形。待到酒香四溢，酒就“来”了。即进入气膜式的“榨酒机”内。气膜随着压缩空气的注入，慢慢将酒榨出。再进入地下容酒池，经过滤器进入清酒罐，压入杀菌器杀菌，于是，清澈透明的“优黄”便进入定量器注入坛内。再存放数年不等，再一次杀菌，制成“沙洲优黄”进入流水线灌装。怪不得“沙洲优黄”如此美味，原来是从原辅材料的选择到生产过程都有很严格的要求。那“沙洲优黄”早就在《中国当代名特优大词典》中出现就不以为奇了。当然，全国《名酒画谱》也能见到她的雄姿，各类桂冠也接踵而来。如今，“沙洲优黄”已经是集“中华老字号”、“中国名牌”、“中国绿色食品”、“中国驰名商标”的“四中全会”了。花色品种层出不穷，数不胜数。

“人道江南好个秋，持蟹赏菊品沙优”，给有着浓厚文化底蕴的苏南，平添了几分妩媚的色彩。

我作为一名“沙洲优黄”的家乡人，就更爱她了。我的心中永远喊着：“爱我‘沙优’！”