难忘平湖 那碗豆腐汤

提及豆腐汤，很多人往往会想，有什么可稀奇的？但你可能无法想象，十多年前的一个冬天，我冒着凛冽的寒风，坐了一个多小时的摩托车，仅仅是为了尝一口平湖豆腐汤。

面对一碗热气腾腾的豆腐汤，我一路的累意在一个小店里得以纾解。我将冻麻的双手贴着大瓷碗取暖，待恢复知觉，迫不及待地吞一口汤，滚烫的热流从喉管直下，冬眠的胃被这种热度激活了，前所未有的饥饿，排山倒海而来。舌头顿被烫麻，果然是心急吃不了热豆腐。

细细端详这碗豆腐汤，乳白的汤面上飘着纯白的碎豆腐、黑面香菇丝、青灰色的海蛎、翠绿的芹菜……，它们悠闲地漂浮在用地瓜粉勾芡的浓汤里，像是在舒坦地泡着温泉。温柔的热气渐渐疏通了我被冻塞的鼻子，我闻到了胡椒粉特有的辛香味，唾液急剧分泌，我的喉头蠢蠢欲动，嗅觉也异常灵敏了，又有一股香味拂面而来，芹菜的浓香如挥舞着的水袖，撩人魂魄。我情不自禁地舀了一勺豆腐汤，轻轻吹去热气，小口地啜着，温暖的浓汤滑入口里，最初感受到的是豆腐的柔嫩鲜滑，它们以绕指的“柔”调戏着我的牙齿，瞬间又溜走了。接着就是海蛎软嫩的质地，用舌头和上颚一叩击，它们便释放出海洋的气息，清新而鲜美，而后便是香菇丝缠绕着姜丝瘦肉泥席卷而来，猪肉的清甜、姜丝的辛辣、香菇的甘露醇、月桂香像春天的花朵刹那间遍地绽放，香菇的醇香与瘦肉的筋道带给牙齿一个轻嚼的愉悦，胡椒粉和芹菜带来最后的味觉高潮，这种芬芳与辣的碰撞，如同小旋风席卷口腔里的每个细胞，给它们焕然一新的生命。这口汤像小瀑布，泄进胃这个深潭，激起温柔的水花，按摩着胃壁，它被抚摸成温顺的小兽，服帖地卧着，发出心满意足的“咕噜”声。

唇齿间残留着的豆腐的细腻清香，像雨后空气，浮到鼻孔里，舒心至极，气定神闲。

这是世界上最好吃的豆腐汤了吧！所以在十五年后，我回想起它，依然印象深刻，胃里随时苏醒出鲜活的记忆。

据说，亲民领导习大大在宁德主政期间，曾下乡到平湖，喝完一碗豆腐汤，习大大意犹未尽：“再一碗！”从此，平湖豆腐汤又叫“再一碗”。

为什么一碗豆腐汤能有这么大的魔力呢？

缘于它的两种食材——水和豆腐，这是它的灵魂所在！水与豆腐，形成了一碗豆腐汤至柔的法度，给人以心旷神怡的享受。

平湖镇境内有达才溪、玉源溪、长潭溪等三大溪河，是古田翠屏湖的主要源头。山间流淌着清澈的矿泉水，所以水质特别好。由三大溪流冲积而成的平原，土壤肥沃，在此种植的有机黄豆加上矿泉水，用原生态的工艺制作出的豆腐，内无水纹、无杂质、晶白细嫩，用手轻轻按压，富有一定的弹性，细细咀嚼，口感细滑鲜嫩，味道纯正清香，闻名于古田。

豆腐汤不仅美味，还有“服水土”的奇效。在平湖，凡宴请远道而来的亲朋、挚友，宴席上出的第一道菜，必须是豆腐汤，以表示祝愿宾客早服水土，健康愉快。这不仅是当地人美好的祈愿，也是有一定依据的。古人云：“五谷宜为养，失豆则不良。”五谷都是养人的，但没有豆子就会失去平衡，甚至有副作用。豆腐乃是豆子的精华凝结而成，所以更是调和各种食物的佳品，再加上豆腐质地柔软，对肠胃没有刺激性，易于吸收，能够使胃肠慢慢适应当地的饮食。

一碗豆腐汤，以“土生土长”的精气，让异乡人的身体、灵魂与这片水土和谐相融。

平湖镇湖光映绿，风景秀美，以“水”见长，柔水之处诞生的一碗豆腐汤蓄积着一方水土的内蕴，给人以味、身、心的觉醒与安抚。

这道豆腐汤的香味在平湖的大街小巷中已经绵延成一种“香火”，它还将在悠长的时光中无限地绵延下去。