早春，荠菜飘香

三月的寒气还未褪尽，荠菜便代表野菜出场了，虽贵为代表，但她仍保持着低调的本色：匍匐在地，努力伸展着锯齿状的灰绿色的叶子，在周围那些浅浅的灰绿色的草中，不仔细寻找，很难发现她的身影。可就是因了她，田间地头便多了些欢声笑语，那些挖荠菜的小媳妇们三三两两地结伴来了，人人带把小铲子，仔细地搜寻着荠菜的身影，一旦发现便毫不留情地连根挖出。我也曾跟随母亲去挖过荠菜，怎奈眼太拙，总把它与一种模样相近的混淆，挖出的大多数被筛除了。挖回的荠菜回家细细地择去黄叶、须根，掸去泥土，用清水一遍遍地淘洗。看起来灰头土脸的荠菜经水一洗，叶子和根支愣着，现出蓬勃的生命力。用开水焯后便可做成鲜嫩的荠菜汤或包成可口的饺子、包子或沾上甜酱生吃或蒸成荠菜团等等。一时吃不了的，焯水后过凉，握成团，用保鲜袋装好，冷冻起来，待日后取出来解馋，这样即便是过了野菜季节，照样能尝到春天的滋味。

荠菜不但好吃，还是一味良药。它具有清热解毒、凉血止血、明目降压的作用。民间有“到了三月三，荠菜当灵丹”的谚语。《名医别录》中也有记载：“荠菜，甘温无毒，和脾利水，止血明目。”可见人们采集和食用荠菜的历史源远流长。

荠菜的登场，也让勤劳的老人们有了额外的小收入。集市上，随处可见几位老人，人守一小堆，5元左右一斤，也总有识货人士及时将荠菜买走。经历了一冬的野生荠菜，吸收了冬日精华，与大棚的相比，尽管色相不是太好但味道绝对正宗。挖荠菜一定得瞅准时机，太早了，难以分辨，晚了荠菜就会长出一根颀长的茎，茎上会分很多的岔，上面开满星星点点的小白花，那时候荠菜就老了，无法食用。荠菜开花时春天算是真正的到来了，“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”诗人辛弃疾描写荠菜的这首小诗，把荠菜超乎寻常的生命力，完美地展现了出来。待荠菜满足了人们的野味需求后，陆续的就有苦菜、蒲公英、山芹菜、海菜等野菜出场，让你在享受田野乐趣的同时再次在舌尖和味蕾上享受着春天的味道。

荠菜飘香，春天正迈着款款的步子向我们走来。