海肠，海蚯蚓

海蚯蚓，又名沙虫。

这是在三亚，闹猛的第一市场海鲜大排档。我们自己到菜场买了各样的海鲜，拿到这家店里加工。海鲜们终于上桌。虾蟹鱼蚌，一样一样，酒也似乎喝得更加来劲。

却把海蚯蚓漏掉了。

海蚯蚓，是同去的阿吴老师在菜场里死死盯住要买的。他青春时在海南创业，后来离开，二十年后回来玩，他对海蚯蚓念念不忘。他对我们说，这是最好吃的东西。别的海鲜可以不吃，海蚯蚓，不能错过。

可是我们直到大排档散场，方才记起，海蚯蚓没有上桌。去问老板，老板进厨房找了半天，没找着。海蚯蚓失踪了。

这样，和美味的海蚯蚓，终于还是错过了。人与人、与物，所有的错过，我知道，都不是无缘无故的。

在青岛。看过了圣弥爱尔天主教堂，去四方路吃饭。找了一家老板娘看起来人很好的店。大咧咧地问，老板娘，还记得我吗，两年前，我在你家吃过饭。

老板娘只是笑。她怎么能记得呢。其实也没想要她能记得。

点了油泼扇贝、辣炒蛤喇，还有别的海鲜，忘了，有一样没忘：海肠炒韭菜。老板说，海肠是好东西。看菜谱上的图片，色欲诱人，我想这海肠，很可能就是我在三亚错过了的海蚯蚓。

海肠炒韭菜上了桌，大盘碧绿的韭菜里，窝藏了不多的几根海肠。不够吃。没尝够味，就没了。

老板倒是爽直，说海肠珍贵，现在不多了，只能炒上这么一些。人是这样，越吃不到的，吃不够的，越是一直想念。牵肠挂肚，放不下。

在网上碰到盛文强兄，青岛人，写过《半岛手记》的书——就问他知不知道海肠。他当然知道，问他，是问对人了。他说海肠，以前没有人吃，只当鱼饵用，现在是珍贵了，都叫它“裸体海参”。这东西，胶东渔民叫“海鸡子”，在中国，仅北方的渤海、黄海部分海域里有。和南面的海蚯蚓，相近，但不是一种东西。

活的海肠，文强兄发了一张图片给我看，样子很猥琐。怪不得说它能壮阳。南面海域的海蚯蚓，更像一根管形的肠子。其实它叫沙虫，动物学名叫“方格星虫”。

我仔细比较了二者图片，发现最大区别，海蚯蚓的外表，是有一格一格纹路；而北面的海肠，表皮光滑。

看了活物而不敢吃的，有蝎子、蜈蚣、蟑螂、耗子以及各种蠕动的软体动物，包括海肠和海蚯蚓。

海肠炒韭菜，炒好了端上来；海蚯蚓清蒸或红烧了，端上来——我不会不敢吃，一定大快朵颐。没吃够的，没吃到的，牵肠挂肚，放不下。

在青岛吃海肠炒韭菜，要喝街边大桶的扎啤。喝了，会想念。