就是个实在

梁实秋先生曾回忆说，抗战时期，大家在后方，朋友间也常常串门、聚餐，然后还要比较评论哪家的菜做得好吃。大家公认，某君家的排骨炖萝卜好吃。虽然聚餐时，各家也都做这道菜，却怎么做也没有某君家做得好吃。某君家做的排骨炖萝卜，为什么那么好吃呢？梁实秋多次问某君，终于有一次，某君淡淡地说出了秘密：多放点排骨，少放点萝卜。

香港着名美食家蔡澜先生，与卖牛肉丸的冯秉荣先生较熟。冯先生从菜市场里的一间牛肉丸档做起，做了几十年，终于将生意做到旺角，开了家店叫“乐园”。“你的牛肉丸和别人的不同，到底有什么秘诀？”蔡澜问。“一点也不奇怪。”冯先生回答说，“我全部用牛肉，绝对不加粉罢了。”

当然，也不仅仅是“全部用牛肉”，还包括用什么样的牛肉、怎样用牛肉。冯先生说，所用牛肉不能太肥，不可以经过冷冻，要手工用铁棒打，而不是用机器。为此，他专门在深圳的屠宰厂边买了牛栏，自己养牛。然后在深圳开店，保证不喜欢住在香港的厨师可以直接在内地工作。再将刚刚屠宰后的新鲜肉运到深圳店里，打成牛肉丸，再用专车运到香港。

在这人世间，我们应该为冯先生以及冯先生们的坚持感动，还是要为太多商家居然连真材实料都做不到而伤心失望呢？好在世界上终归有冯先生这样的人在。他们实实在在做着人，他们实实在在做着万千种事。当浮华散尽，我们终将发现，被我们记住，被我们追寻，与我们长相伴的，永远是那一份做人、做事的实在。