盛夏螺趣

烈日炎炎的夏季，作物猛长，钻进稻田里拾田螺，是我不能忘却的童年趣事。

夏至过后，是田螺最鲜嫩肥美的时节，小时候每到星期天，我都会迫不及待地在腰间系上小竹篓，与小伙伴相约来到田间拾田螺。灼热的阳光把田里的水晒得滚烫，田螺一只只缓缓地浮上水面，从螺壳里吐出半个身子。我和小伙伴们一个个光着脚丫，“哧溜”钻进稻田，把田螺抓在手里。田螺缩进硬壳，紧紧闭住小圆盖子，我伸开手把玩一下，然后笑嘻嘻地扔进竹篓里。有的田螺附在稻丛，爬上田埂，有些会钻进水底的烂泥里，我们耐住性子，将手插进去，一点点向前移动，突然就握住一个硬实的小东西，这就是我们要找的田螺了。那时乡下的日子清苦，但生态环境好，十分有利于田螺的繁殖和生长。我们每次下田拾田螺，都会有两三斤的收获。

回到家里，母亲将拾回的田螺清洗干净，滴入几滴菜油，放入清水中泡养三五天。每天换一次清水，还要捡出没有露出头的死田螺。等田螺吐净泥沙，再用钳具剪去螺蒂，洗净沥干水，就可入锅翻炒了。母亲先将豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸，再旺火烧热锅，加入适量油，将花椒、干辣椒和葱姜煸出香味，快速倒入处理好的田螺。接着将盐用清水搅匀，淋入锅内不停地翻炒，然后盖上锅盖。煮上一会之后，放入豆鼓、蒜、紫苏茸炒透炒熟，一大盘鲜亮亮的炒田螺就出锅了。一顿美餐之后，我意犹未尽，背上竹篓又去田间拾田螺。母亲做的炒田螺那肉质鲜美、滑嫩爽口的滋味，是现在的餐馆所不能比的，至今让我回味。