美妙邂逅

酒茶同源，宛如弟兄。

两千多年前，我国发明了酿酒技术，并随着社会发展，不断地改进和完善，生产各种香型、浓度的白酒。当然，最早的酒，不是蒸馏酒，而是果酒，用果实、花卉等植物发酵而成的“色酒”。酒的漫长发展史中，古代高粱酒的创始人杜康，贡献巨大，被后世誉为酒的代称。曹操《短歌行》“何以解忧，唯有杜康”的名句，足以说明，酒早就融入我们的日常生活，喜怒哀乐，息息相关。

就茶而言，这个酒的伙伴源于何时，众说纷纭，版本多多，比较一致的说法是，神农尝百草，发现了茶。茶的起源，之所以莫衷一是，在于唐代以前，无茶字，仅有“荼”的记载（有人认为“荼”即茶）。至唐，“茶圣”陆羽作《茶经》，将荼减一横，成“茶”字。据此，也有茶源于唐的说法。

不管怎么说，茶与酒，无疑都是我们的国粹，历史悠久，源远流长。品茶饮酒，时时交集，难以厘清。奇的是，这对大地母亲的骄子，大自然的精灵，虽情同手足，难离难分，却性格迥异。

酒性如火，仿佛血气方刚的烈性汉子，外向、火热、鲜明、躁动；茶性似水，宛如温柔腼腆的小家碧玉，羞怯、温顺、隽永、清幽。也许，这种个性的差异，并无高下优劣之分，不同场合，不同氛围，能给予不同需求，不同状态的人，以相应的慰藉，各得其所，各享其妙。

于是乎，古往今来的骚人墨客，名家大腕，既“煮酒放言世事”，又“烹茶品味人生”者，大有人在。“树下一壶酒，同三五同窗，狂侃水浒一百单八将；花前两杯茶，与二三知己，细品红楼金陵十二钗”，是许多人终身追求的物我两忘，信马由缰的最佳境界。不过，嗜酒者，如果不能自我克制，因酒而祸，因酒伤身，时有所闻。譬如酒精肝、脑溢血、胃出血，还有时下上镜率、关注度极高的酒驾醉驾，皆与酒相关，本为怡情养生的上佳饮品，似乎成了“祸根”。

少时便会喝酒，成人后，又逐渐疏离的我，耳闻目睹那些因酒所致的事端，常常情不自禁地想，能否把酒的刚烈与茶的柔美有机融合，生产一种既有酒香，又有茶韵，浓度相宜，温和柔顺的酒呢。兴许，这不过是自己一厢情愿的臆想。

然而，一个偶然的机缘，我来到“茶乡”湄潭，来到湄江河畔的贵州湄窑酒业有限公司，有幸会唔既写一手好诗，又酿一壶好酒，既是诗人，又是湄窑酒业董事长的陈长文先生。同时得知，幻想中茶与酒融合的杯中尤物，早在4年前，也就是2012年，便已问世，名曰：茶香型白酒。只不过与酒疏离与酒无缘的我，未曾耳闻罢了。

其实，早在上古时期，就有茶酒的记载，不过那时的茶酒，只是米酒浸茶，并非茶文化与酒文化的水乳交融。

以茶酿酒，最初由北宋大诗人苏轼于白鹤居着《酒经》时萌发：采茶茗酿之，自然发酵蒸馏，其浆无色，茶香自溢。苏大诗人很为自己的创想惬意，尽情发挥对茶酒的想象——幽雅、宁静、清爽、自然。同时代的书画大家米芾，着有七言绝句《过白鹤居》：“白鹤居里翰林公，七齐八必酿茶浆。梦里注释引古法，异想天开设酒坊”。对苏大诗人的奇特创想，很是推崇。同时，米芾在他的另一首诗歌《夜饮论酿》也提到了茶酒：“望高山兮，何日酿茶浆兮”。除此而外，冯仝、郑板桥、张漱石、李渔等历代诗画名家，或诗或画，也对苏大诗人以茶酿酒的美妙幻想，大加赞赏。

苏轼《酒经》中“七齐”“八必”的论述，说的是茶酒的酿制工艺；“茶茗齐”中，春茶甘秋茗苦，二季茶合酿，酒香适；曲药齐，茶酒曲必备的几味草药，须齐，方能制曲等。一句话，苏大诗人“七齐”“八必”之高论，强调了酿制茶酒，需天时地利人和，缺一不可。这个理论，即便900余年后的今天，依然适用。不过，由于种种原因，抑或历史的局限，苏大诗人的创想，只能在梦境中品味。

时光之舟劈波斩浪，缓缓地驶入新世纪第9个港湾。集诗人和湄窑酒业董事长于一身，既有诗人的激情、浪漫，又有企业家之冷峻、沉稳的陈长文，写下了他人生交响曲的又一个精彩乐意，不惜投巨资与贵州轻工科研所、浙江大学合作，誓将当年苏大诗人的创想，变成樽中现实，以遂先贤900余年前的夙愿。

无须赘述科研的曲折艰难，以及其间抛洒的心血汗水。当湄窑酒业生产的“菩提子”茶香型白酒，横空出世，并申报了专利。苏大诗人泉下有知，会当痛饮，一醉方休。于当下饮酒者，无异福音。

有专家研究表明：“菩提子”茶香型白酒，对降低人体甘油三脂、血糖，有显着效果，酒体的总酸、总脂含量，低于普通白酒，尤其对肝功能的影响，比普通白酒低。同时，还能大幅度地降低尿酸。

2012年仲夏，国家级评酒大师沈怡方先生为首的10余位白酒界品鉴泰斗，荟萃湄江河畔，品评茶香型白酒，皆赞不绝口，称之：入口茶香浓郁，酒体绵柔。

初源于北国的酒，发端于南国的茶，这两个看似毫无关联的文化符号，这对一路前行的老弟兄好伙伴，在湄窑的发酵池里美妙邂逅，完美融合，不经意间，便以崭新的形象，闪亮登场，实现了中国白酒史上一次颠覆性的华丽转身，令世人瞩目。