腊八粥拾趣

腊八粥，又叫七宝五味粥，是用多种食材熬制而成的粥。腊八节喝腊八粥的食俗，始于宋代，在这一天，不管是宫廷还是民间，都得喝腊八粥。

在宋代之前，尽管没有喝腊八粥的食俗，但腊八仍是一种重要的日子。在这一天，朝廷会举办“会饮”，就是百官欢聚，饮酒作乐；另外就是“腊赐”，顾名思义，当然就是发节日红包了。杜甫写过一首诗：“腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消。侵凌雪色还萱草，漏泄春光有柳条。纵酒欲谋良夜醉，还家初散紫宸朝。口脂面药随恩泽，翠管银罂下九霄。”那一年的腊八“会饮”，杜甫有幸参加，心情格外好。

明朝的腊八粥，和宋朝的不太一样，做法和食材都有些区别。明朝的腊八粥，据说和朱元璋有密切的关联。朱元璋小时候家里很穷，给一家财主放牛。有一天放牛归来时，过一独木桥，牛一滑跌下了桥，将腿跌断。老财主气急败坏，将朱元璋关进一间房子里不给饭吃。朱元璋饿得够呛，忽然发现屋里有一鼠洞，扒开一看，原来是老鼠的一个粮仓，里面有米、有豆，还有红枣。他把这些东西合在一起煮了一锅粥，吃起来十分香甜可口。后来朱元璋当了皇帝，又想起了这件事儿，便叫御厨熬了一锅各种粮豆混在一起的粥。吃的这一天正好是腊月初八，因此就叫腊八粥。

到了清代，腊八粥的食俗更为盛行。心急吃不得热豆腐，这话也同样适用于腊八粥。有一年的腊八，慈禧喝腊八粥。宫女将粥端上来后，慈禧顿时嘴馋难耐。这粥做得太好了，黄澄澄的粥，红艳艳的枣，白生生的栗子仁，还有青丝玫瑰、芝麻、吉豆、杏仁、红糖，在上面绷着一层透亮的皮。宫女还给这粥取了个别致的名字，叫“八宝琉璃粥”。慈禧急不可耐，把粥急急往嘴里倒，结果被烫了个正着。要是别人，吐出来也就是了，可慈禧不能呀，吐出来岂不有失体统！于是，慈禧硬着头皮咽下去，一碗美味的腊八粥，反倒成了“烫嘴山芋”，哑巴喝腊八，有苦说不出！

孔府的腊八粥，颇为特别，是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。

“腊八粥”的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。可见，腊八喝腊八粥，在中医看来，也是大有养生的功效。