绵软清香清明粑

春天来了，清明草破土而出，山坡壁上一片一片的，远远看去，如绿毯上点缀点点黄花，十分美丽。走近细看，清明草只有五六寸高，嫩叶上长着一层白色的绒毛，茎上顶着一朵绒毛般黄色的清明花。在和煦的阳光下，发散出一阵阵浓郁的清香。

清明草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。先人历来有摘其嫩苗食用或加入糯米粉做糕团的习惯。

每至清明前后，妈妈总爱带我们去掐采清明草茎叶，将采来的清明草在冷水中洗净，切成细细的碎末，再将切好的清明草放入盆中，加入白糖腌。一会儿，便见白糠腌过的清明草浸出水来。此时住盆中加入糯米粉和水，就着清明草搅拌，和面，直至不粘手。然后做成圆圆的粑粑放在洗好的一小片白菜叶上，放进蒸笼里蒸熟。揭开蒸笼，四周立即弥漫浓郁的清明清香，诱人食欲。清明粑入口绵软清香，细嚼可尝到清明草叶茎的生脆，吃罢唇齿留香。

趁热吃清明粑，此时绵软细腻，入口清香立即倾泻而出，很是爽快舒服；粑粑冷后再吃，咬上硬硬的，但细细嚼来，那清香慢慢浸出，越嚼越有味。

清明粑做法各有不同，如用糯米粉和上清明草包住豆沙蒸，便是豆沙清明粑，也有人用红糖取代白糖来做，说是吃味更甜。但我觉得红糖浓郁的糖味盖住了清香味，红糖的红色盖住了清明草的绿色，反冲淡了纯天然的那种自然，颇像是《红楼梦》里做茄子，因配料过多，失去了茄子的原味一样。

在清明前后，街上卖磁粑的小吃摊，同时卖起了清明草磁粑。因为是时令粑粑，人们很少能吃到，“物以稀为贵”，所以生意自然好。

做清明粑要下乡去采摘清明草，在快节奏的今天，人们少了很多闲情逸致，更不喜在饮食上下这些繁琐的工夫，餐桌上便很少见到清明粑了。

偶尔哪家因一时兴起，采来清明草，做好粑粑，叫上左邻右舍一起品尝。人们在啧啧赞叹这大自然的香味时，也忍不住要聊起曾经由妈妈做的清明粑，那时就不仅是在品尝春天，更在怀旧了。

那一口口绵软清香、温温暖暖的粑粑，就这样将人们的心拉近了。