苦水·甜水

“惜衣有衣穿，惜水有水吃。”两句家训虽短，却让我终生受益，常常言犹在耳。

1950年的西安城，还没有自来水。水，尤其是生活饮用水，对当年的西安人来说是非常珍贵的。那时，从我刚能记事起，母亲就教我：“水有苦水、甜水之分。甜水供吃，苦水供洗，都糟蹋不得！”母亲说的甜水，是指西安解放初期西关大井的水，清亮，淡中回甜，亦是当时多数西安人的生活饮用水。这水也资源有限，用户须按桶交费购买。母亲说的苦水，是指自家院子中的井水，稍浊、苦涩，但不用花钱买，随时用辘轳绞上水来就能用。母亲又说：“苦水甜水各有用场，该用的俭省着用，不该用的就不要用！”

先说甜水吧。当年父亲在北大街做食品生意。院子里曾有三口大瓷缸，也叫海子。一口放在厨房，两口摆在前院廊下。三口缸，每天都有送水工，用人力车把西关大井的甜水送来倒满。前院那两缸甜水，是父亲做糕点的专用水。因为做糕点和面非甜水不可，否则做出的糕点口感发苦，所以无论何时，也无论每桶甜水的售价贵贱，都得坚持使用甜水，这是铁打的规矩。厨房那缸甜水，供烧开水和做饭。说到吃饭，我从小爱吃捞面条，常常是吃一碗捞面，喝一碗面汤。母亲说：“这叫原汤化原食，也省得渴咧再喝水！”噢，说来绕去，说到底还是为了省下一碗水啊！

再说苦水。前院老井边一个用青砖砌起，基座约一平方米多，两米稍高的长方体砖柱，叫井桩。井桩顶朝北伸出的单坡小瓦屋顶，为老井遮风挡雨；一把手柄上已磨出明光明光手印痕迹的老辘轳，镶在井桩半腰，架在井口上方，长长的井绳从辘轳上直垂井底，再绞上一桶桶苦水，经年累月，慷慨地承担着全院几十口人洗洗涮涮的重任。这井水很旺！母亲说那是井离钟楼近，钟楼下就压着一条龙呢！

有趣的是，大街上每家店铺门前人行道边，都摆一口盛满苦水的大瓷缸，缸身用红漆书“太平缸”三字。这便是当年西安街道上的“消火栓”。无火情时缸水便洒水扫街。

1955年，我家搬家。这时，西安本已用上了自来水，可母亲还是请匠人在新院内挖了一口苦水井，坚持她“甜水供吃，苦水供洗”的习惯。1958年苦水井壁垮塌被填。无奈！当母亲用自来水洗涮时，总自言自语“可惜，可惜了啊……”

20世纪80年代初，我家虽搬上楼房，可自来水时有停供。现在，西安虽告别水荒，但我国人均水量仅列世界百位左右。因此珍惜每一滴生命之水，用实际行动促进“八水润西安”中国梦美梦成真，让节约用水成为咱每个西安人的良好习惯，就显得更为重要！

惜衣有衣穿，惜水有水吃啊！