又到吃蟹时

秋风渐凉，正是一年一度吃蟹的最好时节。人们常以吃到一顿鲜美的大闸蟹为乐事。

我父亲是吃蟹能手。他会洗蟹、捆蟹、煮蟹；会用姜末、香菜、酸醋、白糖、味精……调制可口的调料；他会用自制的剥蟹工具——“蟹八件”，将蟹肉剔得干干净净。他边吃还边教孙儿辈怎么吃蟹……每次吃完后，还将蟹螯制成蝴蝶，粘贴在墙上，好像是要为吃蟹留下一个永久的纪念。

每当吃蟹的时候，我少不了要挨批。因为我吃得太快，吃得又不干净；从不照着《红楼梦》里吃蟹的步骤去做……其实我吃蟹的习惯，是在下乡插队时养成的。

1968年初秋，我下乡插队。所住的房子，离曾经养蟹的湖边最多只有200多米远。入秋，水稻开始灌浆，这正是“秋风响、蟹脚痒”的时节。螃蟹常常会乘着月光爬到稻田里，用螯夹断稻秆，吸食稻浆和嫩粒。由于营养滋润，湖里的蟹只只肥满。傍晚，我常会约一两个小伙，在河里拦河竖起一道预先编织好的竹篱帘子，在河边挖出一块平地，点上一盏不明不暗的小桅灯，静静地坐在那里等候。黄昏一过，蟹就会沿着竹帘子簌簌地爬上来，有时接连着抓都来不及。如果白天刮的是西北风，一晚上准能抓到整篓子的螃蟹。那时，我常会叫上大队里的其他知青，煮上一大脸盆螃蟹，大家围在一起，美美地吃上一顿，有时吃得嘴唇、舌头都生痛。

当年捉蟹，还有一种方法：就是在河底贴着生泥打一个洞。在洞的一端插上一根竹竿，另一端露在水边。有些蟹懒得自己打洞，就钻到这些现成的洞中“居住”。我们想吃蟹的时候，只要将竹竿在洞中一阵插拔，洞中的蟹感到水在晃动，就会急急地从洞的另一端爬出。每一次，我们都能抓到好几只……

蟹毕竟是好东西。它的膏油肥而不腻；蟹肉之鲜无与伦比；吃蟹还有那么多的讲究，那么深厚的文化。我这种大快朵颐的吃相登不了大雅之堂，但年轻时吃蟹的习惯，现在改也难了，而且每当吃蟹时，我都会不由自主想起当年捉蟹够爽的场面，也是一段乐趣呀！

现在的蟹价，今非昔比，但蟹农收入很丰盛。城市里吃蟹的人多了，尽管价格高了点，但毕竟秋风里吃顿蟹宴，那也是一件乐事！