木莲豆腐

在北方，消暑的食物一般就是浮瓜沉李，熬绿豆汤，用新鲜井水冰镇凉粉；深井中，悬一个荆篮，冰着自家腌制的咸鸭蛋。

“木莲豆腐”是南方吃食，幼年有幸吃过几次，一吃难忘，淡淡的薄荷味，爽口，爽心，从口腔到肠胃，一路地爽啊。

那时，跟外祖母到绍兴的姨姥姥家小住。午后，门口的石板河沿边总有老爷爷划着乌篷船，吆喝着“来吃木莲豆腐哉哦”；有时，是中年女人挑着担子，走街串巷，叫卖“冰凉薄荷的木莲豆腐要勿要”。每听到叫卖，姨姥姥就塞我一角钱，“打豆腐去吧”。我一手攥硬币，一手拿瓷碗，顺叫卖声匆匆跑到河埠头或者巷口，踮脚把钱递给小贩，望着他揭开红漆木桶的盖儿，把透明似果冻的木莲豆腐舀满一碗，浇一点红糖水，滴几滴薄荷汁，然后弯腰递。我双手捧着早已冰凉的小碗，高高兴兴跑回家，去享受这顿夏日盛饮。

它的柔滑、清凉、秀美、俊逸，跟南方风物一道，让小小的心，溅起一片惊讶。

后来知道，木莲豆腐是会稽山的特产，其材料是薜荔子，并不是豆。薜荔，又叫木莲，一种藤本植物，在会稽山上随处可见，攀在大树上的参差批拂，风来袅袅，如美女之长发；附在岩石上的宛如一条厚绿毯，是石头长出“毛”了吗？远看如牛如狮般壮观。屈原《九歌》中的山鬼，“被薜荔兮带女萝”；鲁迅先生的《从百草园到三味书屋》文里，“何首乌藤和木莲藤缠络着，木莲有莲房一般的果实……”那时读到此，随口就溜出了“木莲豆腐”。木莲豆腐，已构成一个北方孩子奇特的童年记忆。

《本草拾遗》中说：薜荔主风血，暖腰脚，变白不衰。剥开厚实的果皮，一肚子芝麻般的薜荔子，这便是木莲豆腐的原材料。用细纱棉布包裹薜荔子，浸在盛满冷水的盆子里，反复挤压，黏稠的汁液会从指间流到冷水里，直到薜荔子中的胶质被全部搓尽。最后用干净纱布将富含胶质的冷水再次过滤，加入老莲藕制作的藕粉，静候三五个小时，薜荔汁就会变成果冻状，透明冰润的木莲豆腐，就做成了。

在木莲豆腐上面洒一层绵白糖或浇一勺蜂蜜，点缀几片薄荷叶，这道晶莹的午后甜点，便静静妖娆起来；将猕猴桃、西瓜之类的水果切成小块，铺在木莲豆腐上，色彩缤纷，味道杂沓，像优美的女花腔演唱，既清亮，又华美。在其中加入煮熟的黑糯米、鲜红的玫瑰酱，再洒些白芝麻、葡萄干，又去暑，又充饥。对于苦夏的人，它是一种甜美呼唤。