萝卜

“冬吃萝卜夏吃姜”，时值深秋，已到吃萝卜的好时节了。

时令不同，所食萝卜品种也不一样。初夏之时，是吃“热萝卜”的季节。“热萝卜”，以个头娇小、色泽通红、圆骨碌碌的“大红袍”最妙。才从泥土里取出，洗净切块，兑着早已晾得出油、通身透亮的腊肉烧了吃，是一道好菜，只是这种夏萝卜味道微苦，小孩子大多不喜欢。

白萝卜是一年四季里都有的。这种萝卜全身通白，个头饱满，头上顶着一撮绿绿的缨子，通常是带着半截缨子一同摆放在超市的蔬菜架上出售的。白萝卜所含水分较大，味儿偏淡，若要烧着吃亦可，但更适合它的是猪大骨熬萝卜汤。

猪大骨汤熬到七八分熟时兑入切好的白萝卜块儿，请上餐桌之时，且看它，宛如一幅浓淡相宜的山水画：浓浓的是猪大骨扑着香喷喷的气息，和着淡淡的萝卜香气直沁人心脾。淡淡的白水清汤袅袅地冒着热气，星星点点的油花衬着碧绿的小香葱末儿，其色美矣，其味亦美矣！

深秋之后，水灵灵的绿皮大萝卜上市了，我们称这种萝卜为“露头青”。本地的“露头青”，我以为是襄州区双沟镇所产的口感最好。一定是那儿特殊的水土造就了它的卓越品质吧。

“露头青”，名副其实，因为它整个身体裸露在外的全都是绿色的，仅约有三分之一埋在泥土里的是白色。圆润的个头，流畅的线条，翠绿色的外衣，经霜之后，采来即可鲜食，那叫一个——“嘎嘣脆”！

其中，双沟萝卜又以吴河村的萝卜为上上品，这与“桂林山水甲天下，阳朔山水甲桂林”是一个道理。在襄阳城区想买到好吃的萝卜，只需向老板确认是“双沟萝卜”即可；在双沟街上询问卖萝卜的担子，老板则会爽快响亮地高声唱答——“吴河的萝卜！”吴河的萝卜更脆、更甜，鲜食之，我爱它竟比水果更甚。

这样的萝卜凉拌着吃自然没错，当地人更爱用它切丝焖饭。萝卜丝加肉炒好后把半熟的米饭（全熟也可）厚厚地平铺在其上面，兑入适量的水后加盖，用小火直至把水焖干，此时饭也刚刚熟透。炒匀后盛到碗里，无须他菜一家老少吃得喷香。

吾有一挚友，她衣着讲究、人品讲究、做菜也讲究。她一道“吴河萝卜烧肉”让我惦念了很多年。她用的是新鲜的肥多瘦少的五花肉，吴河萝卜的青头儿切成块儿，其间一定加老干妈风味豆豉、生姜、葱段儿等。因为她的食材好、技术好，加之做菜时的用心，一道普普通通的家常菜，经她手做出来的味道让人吃过久久不忘。多年来一直试着学做，然而要领掌握不对，始终做不出她那个味儿。

每年秋季当地的萝卜上市之后，众多商贩将之运往城区贩卖，多得市民宠爱。更有甚者，这些萝卜被许多工人搬上一辆辆加长的大货车车厢整齐地码放，不知这一辆辆汽车载着这数不清个数的“嘎嘣脆”运往何方，那儿的人们将有口福品尝它们的鲜美！