青稞灿烂的黄金盆地

青海日报海北藏族自治州门源县，“夏观油菜花海”已为青海一大盛事。现在，我想又可以再续加一个，那就是：“秋赏青稞美景”。巍巍祁连山下，这样两幅高原农业画卷迭次舒展，前后承接，见花见果。汗水加雨水辛勤耕耘的劳动生产，一跃而升级为人见人爱的大地艺术杰作，七月观罢油菜花，八月再访青稞地，美哉，痛快过瘾哉！

油菜花连年备受追捧，不多说它。回想一下青稞，是不是有一段时间被忽略，甚至冷落了？此纯属无意。人们蜂拥看油菜花，捎带也看了青稞。鲜花盛开当然抢眼，可自从青稞吐穗，看着穗芒丝丝展射，没见过的人顿时惊异：这就是青稞？青稞原来长得这么漂亮！当油菜花开毕，才发现，青稞在这里开始独占鳌头，青稞的势头正步步紧随而后来居上。

这之中该蕴含着无穷的底气。有道是，拜望祁连山，须得来门源。君请看：祁连山主脉冷龙岭与侧脉达坂山山系，横亘绵延环抱张合，气象万千得天独厚。遥想隧道未开凿之时，驱车好几个小时翻上达坂山顶，猛见山色天光豁然大开，云腾雾蒸，分外妖娆，山下物象，胜过仙境。而今一条动车只要40分钟就直抵群山之前，游客一出站台，那可真就是一脚踏入了仙境中。

盆地落差大概有2千多米，恰介乎高寒与湿暖之间。如此宝地，农作物生存必以极端方式呈现：一方面品种稀绝仅有，只有第一没有第二；一方面，不长则已，长则铺天盖地势不可挡。因之，于此安身的麦类作物唯有青稞、燕麦；再扩大些范围，也仅见油菜、土豆。

幽默者们这样插科打诨：说这边种了一片洋芋；而那边种的是一片山药（方言，山药亦“洋芋”）；这边是一片土豆；又发现，那边原来是一片马铃薯。搞笑的话里话外，既是说品种单一，过来过去就一个；又无意中表达了，种植面积甚广甚大，土地阔绰富裕得很。

这就是所谓“规模耕种”或叫“集约耕种”的强势所在。规模耕种甚至超规模耕种，门源油菜早已经做到。老虎沟以西至青石嘴，20千米纵深的油菜花海，登峰造极折服世界。在其东部，规模和近乎超规模的农作物耕种，同样也早已达到。此地纵深要更长，足有30多千米。浩门河流经于此，土壤仍然是渗着青油般的黑亮，既宽敞阔远，又富饶丰泽。四种作物广为种植，其面积一块赛一块，实难分谁多谁少。但我看得出来，土豆燕麦较少，青稞油菜较多，而青稞尤显突出，所占比例目测应有三成还强。

洋芋还开着花儿呢，油菜已近干黄，燕麦尚青涩。唯独 青稞，棵棵全株金黄，光泽烁烁令你陡然间心明眼亮！那长近一拃的稞芒，如凤鸟勃展而抖动的冠翎，如武士头盔飘逸之缨穗，这样整群整群、大片大片，尽朝一个方向倾斜、低垂。还挂着雨珠的青稞黄金针刺，几乎是透明的，又那么纤细轻盈，如金之丝，如光之芒……垂首，说明籽粒饱满沉甸，说明稞果芒刺通体的金属属性，诚然服膺了大地的引力。

此时，以一种神姿仙态引领季节即将飞升之佼佼者，是青稞。

实乃上苍所赐：由北山根到克图口，北山、西滩、泉口、东川四乡镇，倚傍着祁连山冷龙岭南麓，海拔皆在三千米上下。没的说啊，这个高度，极其适宜青稞生长而别的作物无能问津。青稞长得实在好，又怎不是人心人力之倾情所为。

差不多十余里相隔一个村庄，米家湾，东山，西沙河，大泉，东山，花崖，蘑菇掌，尕木龙，却藏，香卡，克图……布局依山就势，屋舍瓦红墙白，在高处远近翘望，在低处隐现蛰伏，煞是养眼。我必须一一列出这些村庄，因为它们每一处都是无与伦比油画般迷人的田园景 致。再不必说，到了村里，门前头花卉姣好。到了每家，庭院里亦花卉姣好。

在一片青稞田里，一位披戴盖头的回族老奶奶，在摘青稞穗儿。她的手里已有一大把青稞穗儿，身边青稞簇拥，她慢手慢脚不慌不忙。又一处田里，几个孩子也在摘青稞穗儿。钻进了田里的他们左顾右盼，密集的快要完全成熟的青稞，好像令他们无从下手。但他们摘得的无疑是刚好的，他们知道过老或过嫩的都不行，只八成左右熟就好。哦，回去伸进灶火中一阵烧燎，双手一揉，口中一吹，碧绿的青稞稞仁即得，营养口感俱佳。孩儿们吃是解馋尝鲜，大人吃也是解馋尝鲜，只多了一层：他们要咀嚼出青稞肉质的成熟饱和程度，心中开始掐算开镰收割的时日。

该当庆幸，约三百年前，青海人酿得青稞好酒。青稞派上新用场，也换了身份，逐渐淡出人们的主食谱系。青稞因酒而生机焕发，酒因青稞而声名大振。青稞有多奇特？青稞确实奇特。据研究分析，青稞所含葡聚糖、膳食纤维、支链淀粉、稀有营养成分及微量元素，远大于小麦、稻谷和玉米。比如“葡聚糖”一项，是小麦平均含量的50倍。再拿“膳食纤维”来说，青稞的不可溶与可溶性纤维含量，分别是小麦的8倍和6倍。这是什么意思呢？通俗地讲，就是两种纤维对人体很重要，一个助消化，一个助吸收，当然品性愈强功能愈好。

深藏父老乡亲心里的，是青稞的种种吃法。青稞食品制作的古秘私藏，几乎还是一个需要进一步探究的秘笈。这又是门源人餐桌上的保留节目，青稞面饼，青稞焜锅馍，青稞擀长面，青稞“钢丝面”等等，别处少见，已非普通食物，可当良药一碗。

还记得，青稞曾是青海人的救命粮。老一代青海人，都有“把青稞面吃够了”的经历体验。毕竟是“杂粮”“粗粮”，上不了台面的青稞，让它充当主食，当然不能指望会好过大米白面。可叹人这种动物很情绪化，久而久之便会失去耐心。人们曾经普遍不看好青稞，甚至鄙薄着青稞。这是真的，青稞曾灰头土脸忍气吞声过，并不像今日这般光鲜优秀出人头地。

后来，青稞又被重新认识。现如今，人们无不为青稞扬眉吐气，同时也为青稞担忧过，担忧品种退化，担忧有一天会离我们而去。这种担忧并非空穴来风。然而，光有担忧怎么行？相信青稞，就是相信自己。心无旁骛满怀信心走自己的路才是正理。前方的路绵延不绝。新拓的黑色柏油路曲折而又起伏着，我发现，青稞好景这才左一个右一个、上一个下一个让人应接不暇。

很显然，这是一条经过仔细勘踏谋划而精心设计的观景环线，且情有独钟专为青稞独家打造。剩下就是青稞种植者和青稞们的事了。我揣摩到了那个由忐忑不安到狂喜放纵的心理过程。是的，人类至今还不能左右老天，“靠天吃饭”帽子还没有全然甩掉。所以，“人定胜天”依然是被追逐的理想和前进动力。好啊好，今年的青稞，狠下了功夫而不负有心人。青稞啊青稞，虽说灾情有遇，但终归是成了，成了！一个中国油菜基地，一个青海青稞基地，油缸和酒壶，青油和青稞酒的故事，名副其实的聚宝盆的掌故传说，我们且听下回分解。

相信，在这条路上走一走看一看，人们定会感动连连欢呼迭起。零距离亲近着青稞，除了博得惊喜艳羡，更还会赢得敬重爱惜。这就对了。一向被认为平凡单纯的物质劳作，正被赋予愈来愈多的精神意义。不是么？悄然渗开而浮上心头的，是我们对生存生活价值意义的又一次领受解悟。还因为我们与之阔别已久？没错，有时，小小书本和密密麻麻的文字还真的不够用。世界，你需要大张幅、特大张幅的情景提示和标识显现以及更加立竿见影的记忆巩固。我们也看见了可敬的幕后设计者和台前演出者，他们将庄稼一生的五色稠彩四下挥摆铺设。看见了，一个诗兴大发雄心勃勃的大手笔创意，一场与万亩花海接邻比肩的季节狂欢宴。不过，此时我仅想这样说：不管你来与不来，见与不见，它都不减不衰，不欺不愚，不迟不误。

世界上还有多少人不曾亲眼见过青稞？恐怕不少。告诉这金秋丰收的消息，你可以一传十十传百：夏天油菜花金盆地，美得灿烂；入秋青稞金谷地，美得灿烂。对应“夏观花海”，权且叫它“秋赏稞浪”，如何？