藏酒的纯阳洞

在中国，道教里八仙之一的吕洞宾（道号纯阳子），在为数不算很多的深受普罗大众追捧的宗教人物中，无疑要占有一席。究其原因，我想一是在他的身上，明显呈现出儒、道、佛三教交融的痕迹，符合中国老百姓的信仰习惯。二是吕洞宾尽管是神仙，却有着浓烈的人间烟火气，比如，他时常出现于酒楼、茶馆、饭铺等吃吃喝喝，走后又故意留下仙迹，显得既神通广大，又城府不深；更无须说他还放浪形骸，不拘小节，好酒能诗爱女色，以致坊间有“酒色财气吕洞宾”之谓。这样一个有着七情六欲的活生生的“人”，比起那些或法相庄严，或枯坐无味的干巴巴的“神”来，当然更招百姓喜爱。三是外形俊朗、儒雅斯文。联想到八仙中的另两位大仙铁拐李和汉钟离，道行不可谓不深，但一个腿有残疾，一个身材臃肿，所以就远不如吕洞宾的牌子亮了。现实生活中，娱乐界里的实力派不如偶像派有号召力，乃再正常不过的司空见惯寻常事，看来仙界亦未能脱俗，也是如此啊！一笑。

正是缘于此，在中国的大地上旅行，你就常常会同吕祖庙、纯阳宫、纯阳洞之类的场所不期而遇。我们西安那个赫赫有名的八仙宫，就是传说中吕洞宾的成道之地，所以宫内除八仙大殿外，还有吕祖大殿，山门前更矗立吕祖成道碑。宫曰八仙，但主角，其实是纯阳子吕洞宾啊！

西安的八仙宫至今还是宗教活动场所，但6月下旬去四川泸州一游，发现那里有一个纯阳洞，竟然是不见香火气，但闻美酒香——原来，这个天然形成的洞穴，已经成为当地一家酒厂的藏酒洞了。

洞藏白酒，是中国白酒酿造过程中的一个重要环节。我曾听一位酿酒专家说，山洞的特殊环境，造就了特殊的菌种，有益于酒质的优化；山洞还有恒温、恒湿的特性，有助于稳定酒质，所以，白酒经过在山洞存放，才能从最初的暴烈肤浅成长为柔和香醇，达到老熟的境界，而且，白酒通过洞藏所形成的独特香味，也是根本无法易地炮制的。但遗憾的是，并非所有的酒厂都有适合藏酒的山洞，故而就只能不得已求其次，采用人工挖窖、筑洞来替代。当地的朋友介绍说，全国的酿酒企业中，对产品大规模实施天然洞穴洞藏的并不多，只有三家。但在天然洞穴小规模藏酒的酒厂，怕是会有一些。去年年底我去陕南石泉县的燕翔洞游览，就得到了一瓶经过洞藏的竹樽酒，喝着还不错。4月下旬我去台湾，在金门岛，发现那里的高粱酒也搞洞藏，不过他们藏酒的洞并非天然生成，而是当年海峡两岸武力对峙时开凿的坑道。

纯阳洞全长7公里，我们只走了不足千米，但能够储藏上千斤美酒的大陶罐比肩而立、绵延不断的壮观场面，已经让人不胜惊叹，而弥漫在洞穴之中的浓郁酒香，更是让我们一行人无一例外地呈现出一种微醺的状态。昔日吕祖修炼地，今朝佳酿老熟处。颇有几分杜康之好的吕洞宾倘若故地重游，恐怕也会忍不住地要浮一大白，并连呼“好酒”吧！