玉米粥

早玉米刚刚收获完毕，母亲抓紧时间挑那些颗粒饱满，颜色金黄的玉米棒子，用手一粒一粒剥下来，摊在仔细打扫干净的平房顶上晾晒。母亲说金黄的玉米熟得透，磨的玉米糁，经熬，熬得越久，粥越香。

天空清澈，秋日的阳光不着灰尘地落了下来。没有尘，阳光有点刺眼，却那样纯净地把温暖给玉米粒铺了个满身。几天过后，母亲抓起一把金晃晃的玉米粒，随手松开，干燥的玉米粒滑落而下，打在玉米堆里，玉米粒相互碰撞，发出“哗啦啦”清脆的声响。母亲说可以进磨坊了。

装袋拉运，到村子里的磨坊磨玉米。过磅加水，反复翻搅后，稍微等候片刻，倒进脱皮机脱皮，再上磨面机粉磨。随着机器“轰隆隆”作响，玉米变成面粉和糁粒，相互分离。玉米面打搅团，糁粒熬粥来喝。

从小我就爱喝母亲熬的玉米粥。那时候的玉米糁，加工工艺比较粗糙，连皮也舍不得去掉，远没有现在的设备精良。即使那样，照样吃得香甜无比。秋冬季节，天气寒冷。放学回家后，母亲正在灶房做饭。

水开后，母亲还往炉膛里添柴，红红的火苗舔着锅底。母亲一手端了半碗玉米糁缓缓倾倒，一手握着木勺均匀地搅拌。没过一会儿，灶房里就飘满了玉米粥的馨香。母亲怕糊锅，不时用木勺搅拌，再顺势舀起一勺，高高挑起，慢慢倒下。玉米粥油似地直流入锅，母亲吹了吹蒸气，看看稀稠度，然后说：“玉米油还没出来，还得熬。”

母亲给锅里放入蒸笼，蒸笼上再放切好的白萝卜丝和几个蒸馍，盖上锅盖，用文火慢烧。锅底的玉米糁“咕嘟嘟”冒出热气，工夫不大，母亲说气圆了，停了风箱和添柴，待炉膛的余火完全熄灭，才揭开锅盖。

母亲给我盛了满满一碗玉米粥，色泽鲜嫩，金黄黏稠，热气腾腾，粥面很快结了一层皮，嗅嗅，玉米的香气直沁心脾。呷一口，软滑鲜香，细腻可口，余味绵长，味道甜却不重，真可谓色香味俱全。

母亲给蒸熟的白萝卜丝放盐浇醋，淋上鲜红的油泼辣子，红绿相间，萝卜丝油津津亮闪闪，很是诱人。我顿时胃口大开，拿上热蒸馍，细细品粥，慢慢嚼菜，在母亲温柔的目光注视下，幸福的感觉油然而生。

如今生活水平提高了，我却依然喜欢玉米粥。玉米粥营养丰富，含有大量蛋白质、多种维生素、膳食纤维、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等等。许多外观看去简单甚至有点粗劣的食物，其实都蕴含着许多人体所需的营养，玉米正是如此。

只是现在喝玉米粥时，比过去讲究得多了。煮的时候要求大火煮，小火焖，焖得时间越长越香；此外，还往往会添加少许花生、黄豆、绿豆之类的“佐料”，小菜的花样更是繁多。但对于我来说，熬好的玉米粥，即使不要一口菜，我也能美滋滋地喝个够。