中秋芋头香

在我们江南，过中秋时一定要吃两样东西，一是月饼，一是芋头。又是一年中秋时，这几天街上到处都是买芋头的人。

我们买回的芋头，一般有三种吃法。一是中秋节吃的，一定要做成甜的；二是做菜吃，做成咸的；三是直接煮或蒸着吃，什么调味都不加，原滋原味。

中秋节的芋头挑选起来是有讲究的，一般都是选圆而小的，这样煮起来方便，吃起来也方便，更主要的是取中秋团圆之意。

菜市场上到处都有卖芋头的，有的已经去了皮，有的没有去皮。去了皮的那种，买回来清洗一下，便可下锅煮了。没有去皮的，买回来要自己处理。去皮前要带上胶质手套，不然手碰到芋头会痒好久。去皮的方法很简单，把买来的芋头装入蛇皮袋，然后轻轻地摔几下，用力不宜过大，否则芋头就被摔碎了。感觉差不多以后，打开查看一下，再略作处理，然后倒入清水中洗净，入锅，放上食用碱，把水煮沸。接着要看看芋头颜色是否变红，若觉得不够红，可以再添一点食用碱，这样色泽鲜红，看起来很诱人。煮熟之后，放入白糖，撒上一些桂花，便可出锅了。红润的芋头带着桂花的清香，让人垂涎欲滴，吃起来更是香甜可口，回味悠长。

芋头还可以和排骨一起做成排骨芋头汤。先把排骨焯一下，然后温火煮，煮到七八成熟时，再放入芋头。芋头可以切片，也可以整个放入，所以芋头宜小不宜大。盖锅再煮上一会儿，然后放入少许的白砂糖，食盐，鸡精，便可关火起锅。排骨嫩滑味美，芋头香润爽口，软而不化，再喝上一勺汤，更是唇齿留香，色味俱佳。

有的人喜欢做红烧排骨芋头，但是我不太喜欢，我感觉红烧之后，就吃不到芋头的原味了。

还有一种最简便的吃法，就是买回来之后，洗干净，也不用去皮，直接放入锅中，加上冷水煮沸，再稍微焖一下，就可以食用了。隔水蒸也可以。这样做出来的芋头可当零食吃，喝下午茶时也可以当点心食用，这是最原汁原味的吃法。剥了皮，咬上一口，肉质细腻，甘甜爽滑。

芋头的药用价值很高，可以补气益肾，还可以治疗胃痛、痢疾、慢性肾炎等疾病。芋头中含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等，营养价值也很高。除此之外，芋头还有护齿的作用。可以说，芋头浑身都是宝，难怪江南人都喜欢食用呢。

中秋团圆之夜，月圆，饼圆，芋圆，人圆，一家人其乐融融地在一起，饮酒赏月，共度良宵，便是人间最完美的团圆。