陕西美味
对题目中的那个味字，需要稍稍多说几句。
按辞书诠释，味有多义，我取其中之一：指某种菜肴、食品。所以，题目中的陕西美味，其实就是陕西美食。这样表述的原因还在于，在中国传统的烹饪理论中，尽管强调菜肴的最高境界是色、香、味、形、质、养兼美，但味却是其中的核心要素，早在商、周时期，五味调和的烹饪理念，就已经被广泛认可，直到今天，我们夸奖某种可口的饭菜时，不也常常会情不自禁地赞一个“好味道”吗？
陕西美味，也就是陕西美食滋润陕西人，是一种已经存在了上千年的天经地义的史实和现实，忽然郑重其事地拿它来说事儿，当然不会是无缘无故。
首先，大半年前，在杭州举办的一个全国十大面条评选中，拥有吃不胜吃美味面条品种的陕西，竟然榜上无名，而浙江面条则有两种入选。对这件事儿，陕西人当然多少会有点儿愤愤不平。
再下来，今年春节前，CCTV的一位主持人在一档节目里宣称：豫菜是中国各菜系之母。好家伙，毫无征兆，也没讲出什么道理，我们陕西菜就被他定位为河南菜的后辈。对这种说法，陕西人在街谈巷议中表达一点儿不解甚或不满，好像也在情理之中。
我不是研究饮食文化的专家，但偶尔也玩玩票、写一点儿这个方面的文章，所以上述事件出现以后，免不了会有媒体采访、熟人打问，甚至还被召到研讨会上被要求表明态度。那我的看法又是怎样的呢？
我觉得，作为一种生活方式，生活形态，饮食当然属于文化范畴。那么，既然陕西（尤其是关中）被公认是中华文明的重要发祥地之一（请注意，是之一，不是唯一），想来饮食文化的辈分，也不会低到哪儿去。不过，这么说，绝非意味着我们陕西美味可以自说自话地给别人当妈、当爹。要知道，没有确凿的史料和实物来证实你和人家之间的血缘传承关系，空口无凭地说大话，怕是既不严肃，也无济于事。更何况，现代人在餐饮市场上选择食品，着眼点是可口好吃与否、安全卫生与否、营养丰富与否、食用方便与否、价格合适与否……而辈分高低与否，几乎不在考虑的范围之内；在这种事儿上，迫不及待地争当前辈，有意思吗？
至于中国十大面条榜单上没有陕西面条，陕西人可以稍有不满，却不必太过计较。去年8月，我应邀去浙江丽水讲课，在和一位当地官员闲谈时，可能是为了对远道而来的客人表达友善吧，他主动提到上个月公布的面条评选结果对陕西不公。我不好意思当面说在你们浙江搞的那个评选太褊狭了，所以权威性不大，我们陕西人不会为这样的结果失落、伤心，但却十分诚恳地对他表示：“没事没事，不管上没上十大面条榜单，我们陕西人天天都津津有味地享受着各种各样的美味面条，什么时候去西安记着打电话，我当导吃，一定让您见识一下陕西面条的水平！”
中国是一个幅员辽阔的国家，这一地和那一地气候、地理以及物产的差别，孕育了迥异的美食，也养成了不同的美味追求，即所谓“一方水土养一方人”是也。就拿河南、浙江来说吧，这两个地方我都去过好多次，当地的不少美味给我留下了深刻印象。我真心庆幸河南人还有浙江人的好口福。但是，已经滋润了我70多年的诸多陕西美味，更是让我一往情深。每逢外出回到西安，第一顿饭，必定是吃一大碗地道的陕西biangbiang面；又宽、又光、又筋道的面条里，凝聚着我无法割舍的乡情和几十年的人生记忆，味道悠长啊！
更让我不胜惊喜的是，前不久，我们陕西的美味，竟然一不小心就“上了头条”，成为民众和媒体竞相追逐的热门话题。原来，籍贯陕西富平的习近平主席，用羊肉泡馍、�爸饧锈伞iangbiang面，来款待出生在西安的中国国民党荣誉主席连战。两位领导人吃陕西美味、说陕西话，气氛相当感人。面对此情此景，我不禁慨叹：在人的器官中，最有记性的其实不是脑子，而是胃，对那些曾经滋润过自己的家乡美味，胃是永远也不会忘记的。在这一点上，大人物和小人物如我，倒是人同此心，心同此情！
感恩！感恩那些滋润了一代又一代陕西人的陕西美味！