吃在合肥

2006年刚到合肥时，宋哥在桐城路上一家吴山贡鹅饭店请我吃饭，到了才知道，老板是宋哥的一个亲戚，既请了我和几位哥们又照顾了亲戚的生意，一举两得。坐定，茶水，闲谈，上菜，宋哥笑着问，没吃过吴山贡鹅吧？没，真没！那就好，今天就请你尝尝贡鹅的滋味，听听贡鹅的传说。贡鹅的传说？我还真是第一次听说。于是，土生土长的宋哥便对我进行宣传。说唐末五代十国时期，吴国的创立者杨行密攻庐州、克淮南、伐江夏，后占有据淮河以南、长江以东的三十余州地盘。天复二年，被唐昭宗封为吴王。其为官清正廉明，使人民安居乐业，深受群众爱戴。故乡人民必以当地特产“大白鹅”配美味作料制成“卤鹅”送他品尝，吴王食之大悦，谓众人曰：“行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称‘贡品’。”吴王贡鹅因此得名。是不是这样，既姑妄言之，则姑妄听之。但禁不住贡鹅的诱惑，在宋哥说的同时，贡鹅却早已成了口中食物，真的是色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚，但是不是如老板所说，具有健脾养胃，益气补虚，清热解毒之功效，那还得观其后效。

上班时，地点就在步行街文昌阁楼上，楼下正好有家合肥老母鸡店，平时没带饭的时候，我们三二人就凑合着在店里消费。虽然就是只鸡，但他们却把品种“做绝”了，有清炖，有红烧，有腌渍。鸡的各个部位也被他们开发到了“极致”，腿、翅、内脏做法各不相同，味道主要以辣、咸、香为主，加之是快餐连锁经营，设计典雅，环境舒适，生意十分红火。

吃到庄墓圆子，还是机缘巧合。植树节那天，我们到长丰检查工作，中午就在镇上一食堂就餐，中间上来一份圆子，如果不是当地人介绍这是他们那里的特产，还真没能引起我的注意。当地人向我们介绍，独特就在于它的做法。猪肉要选上等五花肉，面粉也要上等的，肉煮熟以后切成细小丁状，馍馍揉搓成粉末状，用面筛过滤，然后以猪肉、馍馍须、猪板油为主料，葱、蒜、姜、盐、老母鸡、味精等为作料，搅拌后揉成面团状，再用绿豆粉滚面一次，然后放进开水锅里煮一下捞上来放在白菜叶上冷却。吃的时候，把圆子轻放在铺有纱布或千张的蒸笼上，旺火烧二十分钟左右，中间点一次凉水，这样上桌的圆子质软、甜滑，而且吃圆子的场合是有讲究的，比如在结婚喜宴上，家里来了多年未见的亲友。看来，我们是享受到了后者的待遇哦。

前几天，陪领导到他原来驻点的肥东梁园，更是品尝到了特色菜肴——泥鳅下挂面。说真的，我还真不知道这道菜到底是饭还是菜，因为它是作为菜上桌的，但又像道主食。外表看根本没有什么特别之处，如我一样的外地人初看往往不屑一顾，如果不是老书记的介绍，还真吊不起胃口。这泥鳅都是田间新捕的，鲜嫩可口；挂面也是梁园当地的手工挂面，经过多道工序纯手工精制而成，柔韧，有劲道，细软鲜香，不是提前订购根本就买不到。听这么一说，自然是大快朵颐了。还真如老书记所说，泥鳅嫩滑而不腥，挂面柔韧而剔透，就连汤也火辣鲜香，那感觉恰如同小时过年一般。

其实，在合肥，吃的还有很多。每年一届的龙虾节自然是吃龙虾的好时机。庐州烤鸭，鸭皮酥脆，脂肪也不是很厚，再用面皮包上，绝对是一大特色。巢湖银鱼，体细长如银，透明似水，味道鲜美。三河米饺，色泽金黄，皮脆馅美。下塘烧饼，脆、香、酥，都一样引人馋涎欲滴。麻饼、烘糕、寸金、白切的“四大名点”，不仅风味独特，更是用作待客、馈赠的上好礼品。到合肥，不尝尝这些，多少有点惋惜。来过，就不能错过。