粉葛也惊艳
现在的城市小孩，要正确区分粉葛、木薯、山药几种形状相似的根茎植物，可不是件容易的事。然而在农耕时代，无法分辨之间不同的人，基本上就会被判定为娇生惯养、不辨菽麦了。粉葛就像一个划分村社生活的标尺，不仅象征着乡村经验的多寡，同时还能间接评估一个人在自然环境下的生活能力。
中国人对于深埋地下成长的薯类块茎，怀有一种莫名的崇敬之情，认为是自然精华的凝聚。粉葛就身兼了药、食的双重语义，其性寒凉，被认为有清火去湿的效果，除了市场上的新鲜块茎，干货行�爸幸┑暌部梢月虻缴垢傻闹破贰０奘吩兀宕愣薅ǘ嗌教铮吧鄹鸷艹＜嗣怯龅搅甘巢蛔悖憔蚧赜玫肚谐慎蛔哟笮〉目槎。萘街缫梗僖郧逅瓷垢桑纯苫旌瞎任镆坏来吨螅魑粘７故场�
暑热燠湿的苦夏，用粉葛佐以排骨煲汤，是很常见的饮食选择。巧手的主妇为了获得最佳的清润效果，粉葛并不去皮，只是用钢丝擦将表皮的泥垢洗净，斜切成薄片。骨头焯水撇去浮沫，武火滚沸后加入粉葛，然后再慢煲至出味。火候足时，汤呈浓浓的乳白色，一如牛奶，汤面上有星星点点的油花闪烁，其中大部分粉葛已经溶化，汤水中流质丰厚，喝到嘴里如丝般顺滑，清香而不油腻。乃以一种最为传统的方式，滋养着人们的生活信念。
用粉葛煮糖水也是夏日里许多人家的甜蜜记忆。搭配的材料五花八门，薏米、枸杞、黄芪、莲子、红枣、玉竹、桂圆肉……只要是在健脾去湿、清火滋补的大主题上，就可以自由发挥组合。讲究的人还必须用冰糖，因为白砂糖被认为是“热气”之物，冰糖清甜滋润，无上火之虞，加上粉葛色白，用冰糖炖煮，汤色显得特别清澈明亮，视觉上也会更为诱人。
乡村做酒席，扣肉是必不可少的一道大菜，粉葛亦为肥肉的最佳伴侣之一。切成厚片的粉葛，被夹在扣肉里一起蒸，借以消解扣肉的油腻。经过蒸汽热力的传递，饱吸了油脂的粉葛，口感绵密，滋润软糯，犹如粉香浓郁的花儿在舌尖尽情绽放。与香芋扣肉相比，两者各擅胜场。
粉葛还有一个特别有意思的异名——实心藕。我初看到这一名字，颇为不解，毕竟粉葛与莲藕，两者不论形态还是味道，都是风马牛不相及，却被比附到了一起，真是令人讶异。后来看香港老派作家叶灵凤的文章，才得知原委。上世纪五六十年代，香港常有小贩沿街叫卖粉葛，而粤语的“卖葛”发音很像是英文的“MyGod”，不明就里的洋人听了往往会为之一愣，以为是有人在惊呼大叫，等到醒悟过来就会很不高兴，认为是对上帝不敬。久而久之，叫卖粉葛的小贩就改称为“卖实心藕”了。
这真是一个妙趣横生的生活幽默。